高鹽飲食 胃癌風險增３倍

　記者陳柏翰／台北報導
　台灣對於鹽分攝取量建議值為每日6公克，但據調查，國人攝取量高達每日15公克，是建議量的2倍以上。醫師指出，長期高鹽飲食除了會引發心血管、腎臟問題外，若每日攝取超過10公克以上的鹽，長期下來罹患胃癌的風險恐增3～4倍。
　台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區家庭醫學科主治醫師鄭玠豪表示，近年威脅國人健康的幾項重大疾病，如高血壓、慢性腎臟病、心臟病、腦中風，甚至癌症，都與過量的鹽分攝取有關。
　對於鹽分的攝取量，WHO建議的每日攝取量是5公克、我國衛福部是6公克。但根據調查，國人攝取量則高達每日15公克，是建議量的2倍以上。
　鄭玠豪指出，國人的過量鹽攝取來自兩大因素，其中一項是外食，另一個因素則是各類食物加工製品（如零食、肉乾、醃製品、滷味），這些鹽分平均使用量通常是自家烹煮的4、5倍以上。此外，還有一項常被大家忽視的，就是沾料和醬油中的含鹽量。
　當血中存在過多的鹽分，會造成血管中水份大幅增加，使得血管壁壓力上升，持續的高壓狀態將會造成動脈硬化，導致高血壓、心血管疾病的產生；而長期食用過多鹽分會造成腎臟負擔，致使其功能逐漸低下，甚至可能最後要面臨洗腎。
　另外，在腎臟排除鹽分的過程中，鈣離子也會一同排出，易增加尿路結石發生風險，而過量的鈣離子排泄，會使骨中鈣離子大量流失，導致骨質疏鬆症；且每日攝取超過10公克以上的鹽，會使胃黏膜受損，導致胃發炎，長期下來，會造成罹患胃癌的風險性上升3～4倍。
　為幫助民眾減少鹽分攝取，鄭玠豪推出幾個小技巧，像是平時的食物習慣清淡口味；外食時，減少沾料的使用，麵湯、火鍋高湯喝少許，勿全部喝完；同時，也要控制食量，因為即使清淡的食物，若是吃的食量太大仍然會攝取過多的鹽分。
　同時，也建議家長讓兒童最好從小就習慣清淡的口味，若是從小就習慣攝取高鹽分食物，日後要減鹽將會更加困難。