平西關懷據點 天然創意料理 水果粽 吃出健康

　記者盧萍珊／學甲報導
　端午節將至，學甲區平西關懷據點包的不是肉粽，而是好吃又不會胖的水果粽。九十歲的周陳水忍說，第一次見過粒粒飽滿、顏色鮮豔的水果粽，吃起來酸甜有口感，覺得全身都健康起來。
　平西關懷據點執行長周文勝指出，端午節必吃的應景食物是肉粽，儘管肉粽好吃，但對長輩健康威脅大，糯米難消化，加上內餡豬肉及配料，都是高油、高鹽且熱量高，長輩只能淺嘗不能多吃，為讓老人家也能感受過節氣氛，但吃起來不會有太多身體負擔，改以水果入菜，手作水果粽。
　指導老師謝琪琛說，水果粽簡單又健康，可挑選喜歡吃的水果為材料，包括鳳梨、火龍果、奇異果、芒果等，去皮切成小塊後，接著將砂糖及蒟蒻粉加水煮滾，袋子裡先將水果放入後，待蒟蒻水放涼倒進袋子裡，並用繩子綁緊，水果粽就完成。
　據點長輩都是第一次手作水果粽，每顆粽子晶瑩剔透，加上水果呈現天然的顏色與味道，吃起來Ｑ彈有咬勁，天然又養生。長輩們說，肉粽裡頭包很多餡料，其實牙口不好有時候咬不動，可是水果粽吃起來就沒這些問題，低熱量又助消化，學會作法後要跟家人一起分享，讓餐桌上又多一項選擇。