顛覆水煮傳統 菱角入菜出鮮味

　記者羅玉如／台南報導
　香格里拉台南遠東國際大飯店執行「可持續美食」計畫，以食在當季為主軸。繼麻豆香柚入菜、虱FOOD菱好兩大主題後，再以目前正值產季的秋收紅菱為主角。行政主廚黃胤仁帶領團隊前往官田參與菱角採收作業，開發出菱角獅子頭等多道創意料理。十月一日至三十日在醉月樓中餐廳及遠東CAFE’自助餐廳，時間限定新鮮上桌。
　香格里拉台南遠東國際大飯店指出，飯店致力於推動「可持續美食」計畫，以實際行動支持在地產品。希望透過採購本地食材、原料，為地方經濟做出積極貢獻，履行企業社會責任。另導入「食在當季更環保」觀念，避開需要耗費大量能源栽重的反季節食材。
　台南官田有菱角故鄉的美譽，也是全台最大的菱角產地。香格里拉台南飯店的馬來西亞籍行政主廚黃胤仁順應時令，率領團隊走訪官田採收新鮮紅菱，推出一系列創意料理，顛覆一般民眾水煮剝殼、熬粥或煮排骨湯的傳統吃法。
　其中醉月樓主廚推薦必點菱角燒鴨、菱角獅子頭、板栗菱角臘味炒糯米飯、竹炭菱角酥、涼拌菱角雞菜丁、翡翠菱角海鮮羹、菱角白果蓮子桂花糖水等佳餚。遠東CAFE’自助餐廳則輪番供應娘惹虱目魚菱角咖哩甲必丹、麻滋滋菱角炒嫩雞等紅菱系列美饌。
　三十日的創意料理發表會，市府新聞處長劉怡伶、觀光旅遊局長陳信安、香格里拉台南遠東國際大飯店總經理周麗華均出席，品嘗後都讚不絕口。