官田菱雉菱為出產自台南官田的菱角，同時也是為保護水雉鳥而生的優質商品。 記者陳建興／台北報導
從2016年全聯帶頭響應老鷹紅豆，截至2020年上半年，已有超過100位農民共同參與，契作面積從25公頃擴大到220公頃，且高屏地區的黑鳶老鷹自2013年至今，數量也從70隻上升超過260隻，成功緩解老鷹生存危機，是結合生態保育、增加農民收入、提供消費者安心食材與提升通路品牌好感度的四贏局面。全聯持續為台灣土地努力，繼老鷹紅豆之後，再與新夥伴「官田菱雉菱」合作推出2款台南菱角，即日起在全省100間限定門市可購得。
棲息於菱角葉上的水雉鳥，又稱凌波仙子、菱角鳥，牠們喜歡在菱角葉上漫步、覓食、築巢、繁衍下一代，因此菱角田是水雉鳥最依戀的棲地。菱雉菱不只是象徵牠們和菱角彼此互依互生，也展現水雉鳥的外型如同台南女兒藝人林志玲一樣，有著纖細的長腿。
無毒用藥，友善耕作_的「官田菱雉菱」，即日起全聯限定開賣。 不過，20多年前，水雉鳥面臨菱角減產，濕地棲地大幅消失和減少，農民又施用加保扶與福瑞松等農藥當毒餌來防治鳥害，造成許多水雉中毒，有的甚至因鳥網纏繞而死亡等生存困境，使得全台族群量大幅下降，一度只剩下50幾隻，而台南官田因菱角產業仍存在，成為台灣水雉鳥僅剩最後的避難所。為了搶救生態瀕危的水雉，後續在林務局、台南市政府、濕地保護聯盟、全台鳥會、官田水雉園區等多方單位的串聯下，積極搶救展開棲地復育計畫。2010年則在林務局的支持下，由慈心有機發展基金會發展提出「綠色保育標章」，推動菱角的友善耕作，以全程無化學農藥、無化學肥料，營造野生動物棲地等方式，在一連串的努力及長期監測下，全台南水雉鳥的數量在2019年已終於從50隻大幅上升到全台南有1741隻之多，而官田就佔將近1500隻。
官田菱雉菱去殼菱角。 然而，在中毒威脅逐漸減輕的同時，水雉依然面臨菱角田棲地逐漸萎縮的困境，因為現代人少吃菱角，產業面更因為菱農老化、相關人才缺乏，產業經營相當困難。全聯透過老鷹紅豆發起人之一，屏科大鳥類生態研究室的研究員林惠珊牽線，得知目前菱角產業的困境，有菱農為了水雉堅持友善耕作，但是卻缺乏銷售的通路，因此決定效法老鷹紅豆的成功經驗，為優雅的水雉鳥、好吃的菱角謀出路。
即日起來全聯指定門市，購買綠色保育友善耕作的「官田菱雉菱」，就能為水雉保育盡份心力。目前於100間門市率先限量販售去殼菱角、帶殼菱角2款商品。其中「去殼菱角」品種屬於四角菱，1月開始種植，產季於5~9月間，外觀像肉粽一樣，為方便食用及烹煮，已透過手工剝殼販售，可用來入菜或煮湯，滋味鮮甜，售價135元。另一款「帶殼菱角」品種為二角菱，5月開始種植，產季為10~12月，外觀長的就像元寶一樣，適合蒸熟後剝殼直接吃，售價75元。未來全聯也將持續開發菱角相關商品，為在地生態努力。
