記者陳建興／台北報導
企業ESG永續行動百百種，淨灘種樹外，其實最能讓員工天天都有感的永續行動，卻是員工每天的飲食！當員工餐廳全面採購有機友善在地健康食材，輔以精心料理，不僅讓員工每一天的飲食更健康美味，又能與企業一同為台灣農業與全球環境有所貢獻，讓企業永續貢獻每天都能「看得見又吃得到」。
今日(12/29）共有包括宏國德霖科技大學餐旅管理系、崇越科技股份有限公司、啓碁科技股份有限公司、瑞恩帝兒幼兒園與蕓慶企業有限公司等多家知名企業、機構，與台北市文化探索協會共同響應「綠食宣言」以包括1- 優先採用有機友善食材／2-優先採用當地當令食材／3- 遵循永續生態及海洋原則4- 減少添加物使用／5- 提供蔬食餐點選項／6- 減少資源耗損與浪費的六大綠食宣言為原則，加入「綠色餐飲指南」倡議行動。
行政院農委會在2021-2025的農業部門減少碳排放的策略第一條，便是推動友善環境農耕發展，並設定在2025年減少農業部門溫室氣體排放，從2020年的6322千公噸(C02當量)降至5006千公噸(CO2當量)。而在2022年的氣候峰會中，COP27主席國埃及敦促世界各國在2030年底前共同採取行動，其中也包含了「農作物增產並逐步轉型為低碳減排永續農業」的應對方案。蔡英文總統更早在2021年便明確宣示『2050淨零轉型是全世界的目標，也是臺灣的目標！」全球食農體系的溫室氣體排放佔總排放的33%，農業減碳是重中之重。
農委會於2021年九月便成立「農業淨零排放辦公室」，致力於提前在2040年率先達到農業淨零排放，分別從「減量」、「增匯」、「循環」與「綠趨勢」四大面向全面發展，積極推動「把碳種在土壤中」的低碳有機友善農業。台灣2030年有機友善耕作面積目標為30,000公頃，今年11月底已經達到19,000公頃，超過60%目標達成率。農糧署胡忠一署長更進一步表示，「台灣要達到2050淨零排放目標必須是全民行動，從政府到企業員工餐廳直接提供永續飲食就是今年台灣永續飲食行動的一大步！照顧員工同仁享受美味健康，更讓我們的永續行動每天看得見、吃得到，在每天的同食共飲中凝聚更有感的永續力量，共同創造永續台灣的集體意識。」
綠色餐飲指南創辦人暨台北市文化探索協會秘書長黃俊誠指出，2021年世界經濟論壇指出全球八大碳排行業中，食品產業以165億噸的碳排量佔整體25%，是全球八大行業中最高，遠高於汽車業的2%。而台灣每周外食超過7次者達58.2%；三餐中，午餐外食比重高達66.7%。「如果要對一般民眾提供綠色飲食，企業員餐是外食中最直接有效、單筆採購量足、重複觸及率高的方式，企業不論是推動ESG或是自詡為幸福企業，員工教育、員工健康照護與環境永續都是重要項目之一。企業綠色員餐同時兼顧食農教育、飲食體驗、採購便利性等面向的永續攻略，可協助企業無痛導入永續飲食文化。因此也希望邀請廣大企業為有機友善農夫、環境及員工健康貢獻一份心力。」
綠色餐飲指南受農糧署北區分署輔導推動「企業員餐綠餐化」計畫，目前響應「綠食宣言」的五間企業及組織內用餐人數約為11,580人，以每天100公克蔬果攝取量計算，每天食用約1,100公斤有機食材，每月約使用23公噸有機食材，一年約使用276公噸有機蔬果，可以說吃的每一口都在減碳，一起促進台灣2050淨零永續目標。
而未來台北市文化探索協會推動企業員工餐廳綠餐化也有多樣化的做法，例如：協助企業與農委會的數據對接，轉換為企業員餐綠色採購減碳數據；以數據平台，提供員餐轉型綠餐時所需的採購媒合資源，其中產生的數據又有助於預判生產與穩定綠色食材供應；同時還可將員餐與COP27成員夥伴英國永續餐廳協會SRA接軌，實施全球綠色餐飲標準同等認證，也可協助企業導入以下永續食農教育機制。
