記者盧萍珊∕北門報導
台南沿海因海產新鮮聞名，為讓在地食材提升，提供店家更多的創意，雲嘉南風景區管理處舉辦大師系列講座，邀請業界大廚示範，將多元料理結合成為特色料理。
雲嘉南風管處協助轄內餐飲業者提升經營理念，辦理大師講座及餐飲實作工作坊，藉由大師的實作分享，協助區域觀光餐飲夥伴新的視野和創新，開創出業者專屬料理。示範過程邀請知名餐飲主廚陳俊銘，以最新鮮的食材，結合在地特色，讓食材變成低碳餐飲。
陳俊銘以「在地好料，星質感」為主題，以口湖第一鰻波口感軟綿的胭脂鰻，烹煮成「炙燒鰻魚鮮蔬沙拉卷」、布袋宏展農場生產的低苦味白玉苦瓜，加上海鮮成為「苦瓜海鮮盅」，獲神農獎的林家冠軍烏魚子結合無刺虱目魚肚而成的香鬆，並配合井仔腳鹽田生產的天日曬成功鹽、北門嶼風味餐廳虱目魚黑豆醬油做為調味佐料，開發出多道料理。
業者透過現場實作，激盪出在地美食不同做法，創造出新口味，覺得課程實用且有助於菜單研發。
