【熱點】新北最夯南洋美食！Asia49「印尼5大國菜」擄獲老饕味蕾

記者徐力剛／台北報導

近期「Asia49亞洲料理及酒廊」迎來新任主廚Indra Kusuma（胡英達）到任，為餐廳帶來全新氣象，7月8日起推出期間限定「南洋榜單美食」菜單，集結星、馬、泰、越、印尼等美食，讓老饕大飽口福。

現年40歲的Indra Kusuma來自印尼雅加達，曾遊歷全球50多個國家，將各國菜色融入廚藝中，本次推出20道新菜，包含印尼的5大國菜及各式南洋料理，其中最吸睛非「爪哇香料烤牛肋排附酥炸薯塊」莫屬，牛肋排先以月桂葉、丁香、肉桂、香茅、檸檬葉、南薑燉至軟嫩，再放入辣椒、干蔥、芫荽籽、石栗、大蒜醃製24小時，火烤時翻覆塗抹混合南薑、咖哩葉、薑黃、孜然、辣椒、大蒜、干蔥的烤醬，牛肉入口軟嫩香滑，甜醬油獨特風味讓人回味無窮，好吃到停不下來。

肉肉控最愛的「仁當牛肉佐印度全麥餅」相當費工，不僅名列印尼5大國名菜，更曾在2011、2017年CNN全球50大美食評選摘下冠軍。其實仁當牛肉起源於印尼蘇門答臘的巴東地區，又名「巴東牛肉」，主廚將辣椒、大蒜、干蔥、薑黃、石栗子打碎乾炒出香氣，再放入檸檬葉、香茅、月桂葉、咖哩葉、肉桂、丁香、薑、南薑及少許油繼續翻炒，新鮮牛腱與椰漿、水慢火煮2小時，牛肉吸滿香料精華，濃郁醬料刺激食慾，讓人欲罷不能。

另道「峇里島經典沙嗲雞肉串」，手工分切雞腿肉，以薑黃、南薑、香茅、檸檬葉、蒜、芫荽籽、小辣椒、干蔥醃製一天，沙嗲醬混合碎花生、椰糖、檸檬葉、香茅、羅望子、大蒜、甜醬油等，現點現烤風味一絕。

「炭烤鮮蝦佐峇里島參峇醬」美味秘訣在於靈魂醬汁，在峇里島的參峇醬版本眾多，Indra製作醬料結合辣、酸、甜多種風味，能嚐到紅辣椒、蒜、香茅、番茄、蝦醬、干蔥等香氣，搭配現烤大蝦一起享用，超級滿足。

經典「印尼薑黃蔬食雞肉米粉湯」別稱「索多雞湯」，最大特色在於加入薑黃製作，淡黃色湯頭添加雞絲、米粉、蔬菜、水煮蛋，鹹中帶香美味異常。