檳城國際廚藝賽 嘉藥奪５銀14銅10佳作
記者黃文記∕仁德報導
嘉南藥理大學餐旅管理系西廚培訓隊在二０二四檳城國際廚藝競賽中大放異彩，師生通力合作榮獲五銀、十四銅、十佳作的佳績，為學校增添光彩。
檳城國際廚藝競賽是世界廚師協會WORLDCHEFS認證的Ｂ級國際廚藝賽事，於六月底舉行，吸引來自台灣、馬來西亞、越南、印尼、南韓、印度、新加坡及菲律賓等八個國家，共一千零四十四位頂尖廚藝人才報名參加，是一場極具挑戰性的廚藝盛會。
嘉藥餐旅系在曾楷勛老師領軍下，帶著西廚隊成員賴建君、許雅筑、區珞鈞、孫明琮及羅雨珊遠赴馬來西亞檳城參賽，展現精湛的廚藝和創意，分別在專業組及青少年組共奪下五銀、十四銅、十佳作的好成績。
奪得現場烹調牛肉銀牌的賴建君與區珞鈞表示，主辦方於賽前一個月才公布贊助廠商提供的牛肉部位，是他們平常較少使用的牛臀肉、牛腿肉，這與一直以來練習使用的菲力、牛小排的烹調方式完全不同，先前的辛苦練習必須打掉重練，重新設計菜單及改變烹調方式，以適合牛臀肉、牛腿肉的燉煮與烙烤。賽前一個月又接近期末考試，對選手來說更是壓力倍增，最終能在比賽拿到銀牌佳績實屬不易。
在專業組漢堡革命挑戰賽獲得銀牌的曾楷勛老師，展現創意顛覆一般傳統西式漢堡組合，將漢堡配菜馬鈴薯以法式「馬鈴薯荳蔻千層」呈現，肉排部份則使用紐西蘭牛絞肉及美國頂級牛肉絞油搭配，佐蛋黃美乃滋與法式油封蒜，精湛的技術和食材完美組合，創新料理獲得評審青睞，奪下佳績。
