【熱點】限定一場！台中鹽之華9/7星廚匯聚 台日法六手聯彈

記者徐力剛／台北報導

蟬聯5年米其林一星殊榮的鹽之華法式餐廳，今年迎來開業20週年慶，推出「三人六手合作饗宴」9月7日盛大開席，攜手同是米其林一星的壽司芳創辦人兼主廚Hiroki Nakanoue，曾帶領侯布雄法式餐廳晉升二星、現任16 By Flo的法國女主廚Florence Dalia一起創作，帶給老饕味覺新體驗。

鹽之華「三人六手合作饗宴」由3位主廚共同掌杓，在鹽之華主廚黎俞君帶領下，各自帶來4道佳餚，共計12道美食搶先嚐。創意料理「秋蟹 海鹽 西瓜」選用鮮美秋蟹與海鹽締造海洋氣息，搭配大地食材小玉西瓜，出餐前放上杏仁泥香茅冰淇淋，施以接骨木花妝點，好吃又好拍。

「煎海魚 苦瓜 魚子醬 貽貝 地中海魚湯」使用本土海水養殖的比目魚，表皮酥脆肉質細嫩，佐以清蒸苦瓜與魚子醬享用，最特別是能吃到馬祖貽貝的獨特鮮味，與地中海魚湯相得益彰。

Hiroki主廚也不落人後，以山藥替代麵粉，製作出如同蜂蜜蛋糕口感的「玉子燒」，以及「竹葉壽司」與「澳洲黑鮑魚」，完美詮釋法魂日料的新食法。經典日式壽司包裹竹葉，淡淡竹葉清香畫龍點睛。澳洲黑鮑魚經過4小時蒸煮，加入柿子與白味增，發酵後能提升果香味。Florence Dalia主廚則端出招牌菜「威靈頓乳鴿」，酥脆千層酥皮包裹乳鴿肉，襯以迷你甜菜與威士忌醬汁，多層次口感令人驚豔。

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