2024年米其林名單揭曉！開平餐飲校友成新生代矚目勢力

記者王誌成／台北報導

餐飲界殿堂級盛事《台灣米其林指南二０二四》摘星名單揭曉，開平餐飲學校校友成為星星榜上不容忽視的新生代勢力，豐沛的創造力為餐飲帶來多元氣象，活絡業界生態，成為許多開平餐飲學弟妹表率，鼓勵其持續精進專業，朝優秀餐飲人的目標邁進。

台北市教育局九日指出，米其林指南為餐飲界重要評鑑，也是產業發展的參考指標，如今Fine Dining早已跳脫過往奢侈繁複的印象，而是更著重如何以五感體驗傳達理念，所以在現今的Fine Dining中我們能看到更多意象的表現，其中本土元素、永續發展以及文化混融概念，都是我們能發現的關注點，也意味著新世代對Fine Dining的定義轉變。

一０六年自開平餐飲畢業的副主廚陳泊均即說，「Circum-」將華人料理、元素運用法餐等多種手法呈現，自己過往在香港米其林三星的法餐工作，發現比起傳統法餐自己更喜歡探索不同風味的料理組合，將食物拆解、重組是一件非常有趣的事情，更是積極用創作帶來新體驗。

校友陳泊均在訪談時也提及自己在開平餐飲學習時，除了啟發他對食材、食物及餐飲的熱愛，獲得更多的是自主學習、團隊合作、組織領導這類的知能養成，這也讓學校更確知餐飲教育多面向發展是必要的，持續堅持應用PTS教學法、關係動力學培養學生軟實力。

此次校友與合作單位於米其林皆斬獲亮眼成就，為餐飲教育提供不同面向的思維與指標，開平餐飲由衷與之同喜，期許未來能與各方在餐飲業共同努力，積極整合產學資源，並一同推動餐飲業正向發展使其熠熠生輝。