記者黃文記∕仁德報導
知名的仁德區包家四川臘肉，製程採自然風乾做法，近日首波大陸冷氣團來襲，進入曬製期，業者忙著曬製臘肉及腦腸，空氣中瀰漫道地的眷村味。
臘肉業者包宗台表示，有別於人工煙燻的湖南臘肉，四川口味的做法以風乾為主，一般多在中秋節之後就會開始醃製，但今年氣候不穩定，十月過後還常下雨，讓曬製作業延遲迄今。
包宗台指出，臘肉醃製過程完全沒有化學添加，曬製時冷鋒愈強，風味會更好，現正加緊著手備料，積極搶攻農曆春節年貨市場。
包家臘肉源於二空眷村，開業迄今逾四十年，已傳承至第三代，主打四川口味，頗受市場歡迎。除了四川臘肉之外，包家還有豆腐香腸，也推出一般臘腸，分為不辣、小辣、中辣、大辣等口味，每年平均熱銷逾二萬斤。除了開放到場採買之外，也提供宅配服務。