海峽兩岸特色小吃廚藝邀請賽 餐飲系學生組隊拚創意

海峽兩岸特色小吃廚藝邀請賽於福建沙縣舉行。(主辦單位提供)

 

記者王正平/綜合報導

海峽兩岸特色小吃廚藝邀請賽於福建沙縣舉行,兩岸餐飲科系學生穿上白色廚師服、拿起鍋鏟相互組隊,沙縣與台灣選手各自展現獨特烹飪技術、驚人團隊能力,相互學習廚藝技巧,合作完成兩岸特色小吃。

「沒有最強,只有更強!」比賽前,由沙縣與台灣各地餐飲相關科系學生分成十組隊伍,向隊友與其他隊伍信心喊話,為爭奪賽事金獎,進行熱血沸騰的廚藝大賽;本次賽制是由各隊隊長抽籤三道料理進行烹飪,品類覆蓋沙縣小吃、台灣小吃與兩岸特色指定菜。健行科技大學羅同學表示,在抽籤題公布後就開始備賽練習各項菜品,利用下課時間來練菜,跟沙縣的同學會更好的來合作料理。

海峽兩岸特色小吃廚藝邀請賽獲得金獎的隊伍,沙縣與台灣學生互相發表感言。(主辦單位提供)

 

八日比賽時,沙縣與台灣學生除了負責各自的菜品,也會合作完成彼此地方特色的料理,甚至交換烹飪彼此的菜餚。來自健行科技大學的台灣選手表示,隊伍抽到的分別是沙縣小吃金包銀與台灣小吃筒仔米糕,「金包銀感覺很像台灣的小吃——淡水阿給,不同的是,在豆腐裡包的餡料,台灣包的是粉絲,沙縣包的是肉。」沙縣隊友則是認為筒仔米糕的工藝比較複雜,味道也很獨特。

在各組烹飪的過程中,評審們從不同的面向評比,不單只從色香味,同時注重每支隊伍的團隊合作。正修科技大學餐飲系助理教授黃啟順認為,參賽的學生們透過合作,能讓彼此學到各地廚藝的「秘訣」,看不到的技術都可以透過這樣的互動來達到回饋,「雖然一開始學生交流有點陌生,比較沒有方向,但漸漸感覺就有出來,經過磨合後團隊合作的力量愈來愈強大。」

「很開心我們做到了。」本次獲得金獎隊是來自正修科技大學、三明醫學科技職業學院與三明市高級技工學校的學生組成,他們表,這次台灣小吃是抽到南部蒸肉圓,加了當地的醬料,自己調了醬汁跟蒜泥,指定菜是沙縣的料理鱔魚粉乾,加入了自己的巧思增加鮮味,讓味道不會過於清寡,「這一次隊伍一開始就有分工,比賽期間也互幫互助,非常感謝隊友們。」

「兩岸學生在這次的賽事上,就像是魚幫水、水幫魚,沙縣與台灣學生合作出來的菜跟成品不輸給專業師傅。」本次賽事評審、統一度假村主廚葉文吉表示,希望他們對於廚藝能夠保持熱忱,不要怕吃苦,要創新不守舊。