記者汪惠松∕永康報導
崑山科大樂齡生活產業學程開設「銀齡好食─養生藥膳備餐設計班」，邀請正忠中藥行老闆娘陳瑩琤主講，為銀髮族設計豐富營養滋補的中藥料理，破解長輩沒胃口、不好咬的煩惱，讓健康美味的藥膳走進每個家庭。
陳瑩琤教學課程深入淺出地解說中醫藥膳養生原理，讓學員了解每種食材與藥材的功效，另也示範實作「一個電鍋搞定三菜一湯」的備餐技巧，過程中常用生活化的小故事搭配藥膳理念，並針對衛福部核可的卅七種藥食同源中藥進行辨識與應用。
陳瑩琤為銀髮族設計豐富營養的料理，從滋補的蓮子粥、四神排骨湯、香氣四溢的中藥滷味，到令人驚豔的桂花蓮藕糕與藥膳手工水餃，學員們不僅學得充實還吃得滿足，直呼這課程真是學習與美味兼具，很超值。
樂活學程副主任趙久惠指出，日本學者研究顯示，料理結合實證與實作，能透過活化大腦延緩失智，像是包水餃過程不僅能鍛煉手指靈活度，還能透過短暫站立增強長輩的肌力。這堂課特別安排包藥膳水餃，可說是日照中心活動安排的最佳選項。
照服員服務有備餐，若可以讓照服員運用每戶都有的電鍋結合藥食同源的中藥入膳，簡易操作讓長輩吃得營養，這也是學程推出「銀齡好食班─養生藥膳備餐設計」課程的宗旨。