開平餐飲欣葉集團攜手開欣合作台菜傳承

　記者吳靈芬／台北報導
受到武漢肺炎疫情的影響，出門用餐會擔心群聚問題，大家都減少外出用餐頻率，為讓學生或上班族平假日都可在家輕鬆製作餐點；欣葉國際餐飲集團欣葉台菜餐廳與開平餐飲學校合作，傳授開平餐飲學生製作三款營養豐富，好吃又強身健體的台式便當。
　合作十餘年的台菜師徒對決為主題的『開欣盃』，以感謝防疫人員的辛勞為主題，由欣葉國際餐飲集團欣葉台菜餐廳的主廚與副主廚走入校園，手把手帶領學生承襲經典台菜文化精隨，結合欣葉國際餐飲產業資源、技術教學，讓開平餐飲學生製作三款營養豐富，好吃又強身健體的台式便當。

　欣葉國際餐飲副主廚林志偉表示，一個主題便當的誕生可是不容易，師傅與學生從菜單的發想，到菜色調整至最適合放入便當裡、餐盒款式、菜色擺盤，還有米飯對於搭配的菜與肉也有不同的考量，透過專業分工，雖然便當製作數量多，但是學生漸入佳境也抓到訣竅，真實感受經典台菜奧妙的學問。
林志偉向學生示範並講解每個步驟，許多看似小細節的地方，原來眉眉角角那麼多，不藏私的傳授予開平餐飲學生。
開平餐飲學校副校長夏豪均表示，在開平餐飲學校的課堂上，業界需求與學界之間沒有斷層，三年的求學期間，打下扎實的實作經驗，奠定學生的專業能力，就是因為學校給學生貼近業界真實需求，藉由學習製作台式公益餐盒、實踐社會服務，進一步了解台菜文化的脈絡。為期三週共六天的扎實教學，在教與學之間也讓學生思考如何將所學回饋社會，在此疫情嚴峻的時刻，為社會注入一股暖流。