吳佩靜用科學精神煮咖啡

　記者林雪娟／台南報導
　原從事生物研究的吳佩靜，如今成為咖啡師，她以研究科學的精神研究咖啡，拿下世界愛樂壓大賽台灣區冠軍，目前是 !’M COFFEE營運訓練主管；為和喜愛咖啡的民眾分享，十六日下午二時三十分，將於南美館的南美店快閃駐店兩小時，為咖啡愛好者親手沖煮。
　!’M COFFEE為異人館另一品牌，目前分成文教、商辦及藝術店三類型經營，位於南美館內的咖啡店即以和文化藝術相結合為定位。
　定位咖啡為飲品文化一環， !’M COFFEE屢屢和南美館的展覽結合，推出特有種咖啡或藝術杯墊等供收藏，營造獨特的藝術氛圍。 !’M COFFEE表示，比起手沖咖啡、賽風咖啡，多數台灣人對於愛樂壓尚屬陌生，外觀猶如一支大針筒的愛樂壓，其實一般家用小型，不但輕巧方便攜帶，價格親民，且透過物理壓力原理，可以萃取出義式咖啡的濃郁、手沖咖啡的純淨及法壓壺的順口。
　吳佩靜因緣際會踏入咖啡圈，原來喝咖啡只是她紓壓管道，決心踏出實驗室的她，也以科學精神來研究咖啡，去年獲得愛樂壓大賽台灣區冠軍後，她特地為咖啡店研配咖啡豆比例與沖煮參數，推出「冠軍愛樂壓咖啡」。
　吳佩靜說，這款咖啡入口是明顯花香，厚實甜感緊接在後，到尾韻又轉為優雅果酸，風味非常乾淨又帶著驚喜，完全體現冠軍咖啡的細膩與實力。南美館近期因疫情來客數減少，咖啡店希望將藝術和咖啡文化結合，增添民眾生活品味。