家樂福進攻烘焙市場 通路首創「生吐司」7月1日正式推出

　記者陳建興／台北報導
　在烘焙中屬於基本款的吐司，也是消費者最常購買的商品，家樂福持續食物轉型計畫，全新升級烘焙商品成為今年主力重點之一，為了讓消費者改觀通路賣的吐司總是乾燥不鬆軟，家樂福特地請來2018年世界麵包大師得主王鵬傑進駐指導，從原料到技法等各方面下功夫，讓吐司類產品的口感與品質更為提升，烘焙出更柔選、濕潤、好吃的吐司。有著這樣的改變今年吐司再展亮眼成績，統計1~6月銷出8萬多條，平均每天賣出近5千條!今年才過半年比較同期成長已快1成!更於7月1日再推出新產品「生吐司」，使用日本日清製粉高筋麵粉花山茶花，全天然無添加，因為製作工序繁複，無法大量生產，因此每日採限店、限量供應，預計將掀起新一波生吐司搶購熱潮!
　近期生吐司引起熱潮，由來源自日本人使用漢字「生」指的並不是熟度，而是「天然感、無添加」的意思，就如同生巧克力也是指天然無添加的概念，簡單卻特殊的風味深受許多人喜愛，延伸成象徵著某種高級的品味。家樂福特別邀請世界麵包大師王鵬傑研發生吐司，特別使用日本烘焙職人相當愛用的麵粉「日本日清製粉的高筋麵粉山茶花」，氣味不會太強烈，做出來的生吐司，口感要鬆軟有彈性，就連吐司邊也不會太乾，最佳品嚐方式就是直接以手撕開吃，趁新鮮吃無需回烤，吃得到最原始的麥香味。預計將於7/1(三)開賣!由於生產工序費時費工，目前僅家樂福北中南指定共20家量販分店，每天限量10條「家樂福自製生吐司」。(家樂福量販分店:桂林、淡新、天母、蘆洲、重慶、新店、林口、經國、內壢、八德、彰化、青海、沙鹿、西屯、文心、仁德、鼎山、鳳山、楠梓、屏東)

　全球已開始追求無添加工序，以知名米其林評選指南都已列為重要指標，料理不單是好吃，其背後工序過程更決定食物難得的價值，消費者有權利了解自己吃下肚的原料為何!家樂福今年對烘焙的改變有目共睹，材料選擇秉持自然的原則，所有原料皆獲得AA（Anti Additive）無添加驗證標章，從源頭就設下高標準為消費者把關。烘焙工序過程使用純天然奶油取代酥油，不使用含乳化劑的酵母，不添加食品改良劑，延長製作時間，讓風味完整封存在其中。
　並且請來世界麵包大師王鵬傑，針對吐司類的產品進行升級大改造，運用「中種法」製作，先低溫發酵18小時，讓水分能夠充分滲入，讓做出來的「白吐司」更為柔嫩、Ｑ彈與濕潤，適中的筋度、細膩的組織、和軟綿的口感，保水度極佳，每一口都感受得到軟Q的保水度。