記者吳瀛洲∕新北報導
長年開設愛心廚房的新莊區雙鳳里長潘素娥，有鑑於不少過去無須接受幫助的里民因這次疫情頓失經濟來源，恐成為弱勢族群；她決定擴大服務，自五月疫情爆發後每日率六名志工配送二百份熱食給里內獨老及弱勢，兩個多月來送出超過一萬三千八百份，範圍遍布新莊區及樹林區，跨區送愛，溫飽艱困家庭。
潘素娥表示，她六年前募善款興建愛心廚房，每日為獨老提供鮮食服務，餐食由她與鄰長們挽袖掌廚，並善用可食地景蔬果入菜，送餐則由丈夫陳專森率志工每日午晚餐時段騎乘機車配送，風雨無阻，就是希望讓困難家庭紓解當下困境。
疫情嚴峻期間仍維持到府送餐服務，潘素娥更關心志工送餐安全，嚴格要求志工、長者及弱勢族群落實社交距離與防疫規定，潘素娥感性地說，「儘管大家戴起口罩少了噓寒問暖，不過眼神溫暖致意，就能大大拉近彼此心理距離。」
參與送餐的志工陳耀正回憶印象深刻的送餐經驗說，曾在一次晚間送餐，發現一名年逾七十五歲的陳爺爺未領取午餐便當，他透過門縫發現陳爺爺竟橫躺在地，趕緊急回報里長通知警消趕到破門送醫，經診斷是血糖過低而昏倒，幸即時送醫救回一命。
潘素娥也說，里內一名獨居的劉大哥生活清貧，平日靠路邊舉牌為生，三級警戒期間，收入嚴重短缺，加上中風致殘，緊繃的生活壓得他喘不過氣，連吃飯都成了問題；她獲悉後趕緊將劉大哥列為關懷對象，每日及時送上午晚餐，陪伴他度過最艱難時期。
民政局長柯慶忠表示，潘素娥里長不僅自製餐食獻愛長者及弱勢族群，為提升里內疫苗覆蓋率，更免費提供疫苗交通車接送長者，貼心陪同至疫苗站為長輩們填寫資料卡、安撫長者們不安心情，與市府同心齊力讓疫苗接種服務更順利。她還投入社區營造，經營牡丹心社區發展協會，長年深耕地方，關懷弱勢，獲里內一致好評。