記者盧萍珊∕西港報導
隨著中秋腳步接近，西港區港東社區辦理環境改善計畫，以低碳、低油及健康為出發點，手作應景的冰皮月餅，除了有地方的婆婆媽媽參加，南市慈光心智關懷協會的學員也來學習，大家都說，今年中秋可以吃到不一樣的月餅，也能趁機瘦身。
港東里長方郭秀雲指出，這項環境改善計畫主要是以減碳為目標，取自在地食材，並以低碳、低油及健康為主，邀請曾文社大老師王玉婷現場指導，吸引社區的婆婆媽媽參加，另有慈光心智關懷協會的學員也在理事長徐育仁帶領下，跟著一起學習。
現場示範有以西港在地的胡麻，製作的芝麻煎餅，另一項則是中秋應景的冰皮月餅。香酥的芝麻煎餅以蒸熟地瓜加上糯米粉及糖粉後成為餅皮，裡面內餡包芝麻粉，外頭沾上白芝麻，可放進烤箱略為加熱，就會飄散濃濃的芝麻香。
冰皮月餅則是糯米粉、玉米粉及糖粉攪拌均勻後蒸熟，內餡可依個人口味，以南瓜、綠豆仁加上糖、麥芽及奶油等，包進月餅皮裡，放在冰箱冰涼食用更加爽口。
社區的婆媽們說，每次過完中秋節，吃了月餅體重直線上升，今年的月餅要改成冰皮，不僅好吃還是低油，更重要是可以不變胖。
