記者王正平∕高雄報導
五星級飯店不賣客房改賣鮮魚？台東鹿鳴溫泉酒店董座潘貴蘭出席國立高雄大學專題講座，分享新冠肺炎疫情衝擊觀光旅宿產業，帶領員工調適轉型突圍心得；她強調，情況愈是嚴峻，飯店業愈要注重資源盤點、數位轉型與行銷，進而創造差異化，例如他們透過網路直播賣鮮魚，鏈結熟客更吸引新客，月營收達數百萬元。
「疫情衝擊，客人不見了，最美的風景變成無人的風景」，潘貴蘭說，五月中旬起疫情急轉直下，毅然決定暫時自主休館不接客，出現開館以來首見的零住房率。如何繼續維持營運？許多飯店開發外賣便當，但潘評估，鹿鳴所在地是二千多人規模的小村莊，即便加上整個台東縣，飯店菜仍然賣不過便當菜業者。
幸好鹿鳴自有專屬漁船，何不嘗試賣魚？潘貴蘭自豪漁獲高檔（如紅喉、黑喉、鬼頭刀）且新鮮直送；潘也不諱言調適轉型過程陣痛難免，但疫情下不得不奮鬥、不得不前進，廚師的漁獲處理量從每天一百公斤提升到三天二千多公斤，其他員工則當起網路直播叫賣哥（姐），宅配冷凍鮮魚包的月營收達到數百萬元。
潘貴蘭強調，即便目前疫情逐漸趨緩，但仍要保持危機意識，須重視資源盤點掌握、持續開發新客層；透過數位轉型、行銷鏈結消費者更顯重要，因此他們積極經營臉書、YouTube網路社群，不只賣魚更有教學、講故事，例如安排公司大廚教作魚料理。
「六年級生」潘貴蘭是在地台東人，三十歲出頭接棒家業擔任董座，二０一七年當選台東縣觀光協會理事長，歷經觀光業起起落落，從之前的陸客驟減到近期的疫情衝擊，更讓她體認經營飯店光靠熱情不夠，更要掌握客源，精準解讀分析財務數據。