記者汪惠松∕永康報導
崑山科大環境工程系執行ＵＳＲ「山嵐梅寶香」–梅園環境管理與產銷促進計畫，與餐飲管理及廚藝系師生攜手合作，外擴至高雄大寮後庄社區發展協會，示範將楠西梅子烹煮成養生菜餚，每道食譜都是適合樂齡的健康料理，讓居民相當驚艷。
崑大環工系ＵＳＲ山嵐梅寶香計畫串連校內多系，以行動支持地方深耕，合力為楠西梅農創造新價值，善盡大學社會責任。此次活動由計畫主持人環工系老師李詹儀邀請餐飲系老師劉俊良設計銀髮套餐，並現場傳授料理做法。
楠西梅子含有多種維生素與礦物，及豐富的抗老有機酸，具有養生、保健的功效，也是能增加抵抗力的健康食品，此次活動的梅子銀髮套餐料理設計，包括涼拌梅醋山苦瓜、陳皮梅三杯中卷、脆梅酸甜松板肉、香梅蒸虱目魚肚、冬棗雙梅燉雞湯等，每道菜都是易上手家常菜，不只料理容易，適合銀髮養生，口感更是清爽酸甜，讓人食指大動。
活動中邀請社區民眾和銀髮族親自動手料理，分組下廚體驗烹飪梅子料理的樂趣，配合防疫煮出的梅子料理佳餚以便當方式盛裝，讓參與民眾能帶回家品嘗。
崑大環工系主任許蕙琳表示，該系ＵＳＲ團隊從去年開始，便持續在台南市東區文聖里、中華里等社區進行環境衛生保護宣導與健康飲食推廣，約有三百名社區民眾參與，此次將環保與綠色料理經驗複製外擴至高雄大寮後庄社區，傳授銀髮族健康料理，善盡大學社會責任，也建立了青銀共伴的最佳典範。