大里仁愛醫院教導製作三彩湯圓

記者黃俊昇／台中報導

冬至將至，民眾常會煮湯圓象徵團圓，台中市大里仁愛醫院營養治療科組長林嘉玲為此教導民眾自製三彩小湯圓，讓彩色湯圓充滿歡樂氣氛。

林嘉玲表示，黃色湯圓的製作方法，材料為南瓜一百八十公克，糯米粉三百公克，水一百八十公克。將南瓜削皮切片加水一百八十公克放入電鍋，外鍋一杯水、蒸熟。南瓜蒸熟後，趁熱攪散，放涼備用。將南瓜汁加入糯米粉搓成糯米糰，再搓成小湯圓。

綠色湯圓材料為抹茶粉一點二公克、糯米粉三百公克，水一百八十公克。先將糯米粉與抹茶粉充分混合均勻。加入水搓成糯米糰，再搓成小湯圓。

紫色湯圓材料為紫山藥一百八十公克，糯米粉三百公克，水一百八十公克。將紫山藥削皮切片加水一百八十公克放入電鍋，外鍋一杯水、蒸熟。紫山藥蒸熟後，趁熱攪散，放涼備用。將紫山藥加入糯米粉搓成糯米糰，再搓成小湯圓。

林嘉玲表示，三色湯圓一顆約三公克，約可搓出一百八十至一百九十個湯圓，每二十顆湯圓熱量一百四十大卡，約等於半碗飯。其中南瓜、抹茶、紫山藥含有抗氧化的營養成分，清除體內自由基，減少氧化帶來的風險。

湯圓要配湯底才算完成，一般湯圓的湯底，分成鹹甜兩種，鹹的會加入與蝦米、茼蒿、肉絲、紅蘿蔔、油酥、香菇等，甜的一般就是紅豆、花生、薑汁等，加入糖水調製而成。

甜的內餡湯圓，建議有中同英式搭配，中式風系列可選用桂花加枸杞、桂圓加紅棗與白木耳，英式下午茶可選用檸檬香茅、茉莉花、玫瑰花等，口味清爽不油膩。

鹹湯圓則建議多加蔬菜，除了茼蒿外，高麗菜與韭菜都是跟湯圓很合拍的食材喔。而含餡湯圓，四顆湯圓等於一飯兩百八十卡的熱量，如果購買市售湯圓，也可以注意營養標示，多吃湯圓就要減少飯量，以免湯圓吃多了身體也變圓。