鳳梨外銷 訂SOP穩定品質

記者黃俊昇∕台中報導

鳳梨是台灣重要水果之一，由於中南部產區在天氣晴朗時，田間果溫可達攝氏四十度以上，若採收後保鮮處理作業不當，容易影響鳳梨外銷。農委會農業試驗所因此建構「鳳梨外銷標準作業流程」，協助業者外銷鳳梨。

農試所指出，台灣鳳梨年產量超過四十萬公噸，由於不同產季間果皮轉色程度不一，因此各品種適合挑選於外銷之成熟度也有差異，判斷成熟度之標準亦有不同，使業者在採收及處理作業易產生失誤；如果果實成熟度不足、果肉因貯運溫度太低，則易顯現寒害症狀，如果實內部褐化，甚至因貯運溫度設定不適當，衍生貯藏性病害，使果實出現腐損等症狀。

農試所訂定的「鳳梨外銷標準作業流程」，相關技術重點如下：一、品質管控：導入外銷供果園產銷履歷驗證制度確保果品安全性。二、採收管控：依據「鳳梨採收品質建議標準」逐步建立採收成熟度及糖度標準。

三、全程溫度監控：果實自採摘起即應有遮陰裝置，避免因為日照而升溫，進入包裝場後應透過預冷技術降至室溫，裝櫃前果心溫度應降至十三度上下兩度或是避免高於室溫。

四、保持良好通風：鳳梨運輸過程冷藏櫃內紙箱堆疊需避免影響冷風循環，注意最大負荷高度不應超過貨櫃的紅色裝載限制線，棧板作業應設置邊條及氣墊袋避免傾倒壓傷果實。

農試所表示，除了在田間、集貨、包裝與裝櫃階段外，確保國、內外物流全程冷鏈運送，也是維持外銷鳳梨品質的重要關鍵，同時需避免冷藏貯運時間超過一週。到港貯放及通路配送全程溫度為十三度上下兩度，避免果品因溫度忽高忽低及長時間溫度低於攝氏十度，減少果實黑心問題。上架販售期間宜維持溫差小的環境，即可讓海外消費者享受最優質的台灣鳳梨。