蛋價飆 鴨母寮阿婆布丁漲價

記者陳俊文∕台南報導

物價攀升，鴨母寮菜市場內的阿婆焦糖布丁從十二元、十五元漲至目前的十七元，老闆娘表示，實在沒辦法，雞蛋是布丁最重要食材，目前一斤蛋已從三十元漲到四十六元，只能跟著小幅微調。

阿婆布丁原名是「弘記美食店」，因為看店的是一位婆婆，大家就稱之為阿婆布丁，一路紅到現在，週末都有上千顆布丁的銷售實力，大部分台南人都知道鴨母寮有這麼一家人氣布丁店，但過午就打烊，很多外地人都撲了個空。

百年菜市場的鴨母寮，阿婆布丁目前已是第五代，但早期賣得是紅豆泥，布丁還是一位婦人寄賣之後，喧賓奪主反成為主力，目前除布丁之外，還賣甜湯配料的粉粿、湯圓、仙草、愛玉等。

傳統布丁都要有濃濃的焦糖香，焦糖有時會產生一股苦味，小孩子無法接受，常被當成不良品。

再者是現代人的飲食清淡，但傳統布丁要夠甜才好吃，尤其是在重甜食的台南，阿婆為了順應流改良配方，又讓老一輩的客人難以接受，真是生意難為。

除一般家庭號布丁之外，阿婆還因應外燴需求，推出六人份的巨無霸布丁，售價本來是八十五元一個，因食材飆漲調整至一百元，首次突破銅板價。

對於烘焙業來說，這一陣子真是寒冬，烘焙的食材高達八成是靠國外進口，但奶油飆漲兩倍、麵粉漲了五成，雞蛋更是一月三市，業者也是百般無奈。