屏科大推廣無餐具料理饗宴

　記者鄭伯勝／屏東報導
　屏科大致力打造綠色永續的科技學府，積極提倡環保概念，研發相關技術應用於各產業外，更透過校內各系專業專長，將農業及環境科技與終端消費者進行結合。由餐旅管理系特別將「綠色」意念體現在秋日的餐桌上，舉辦具保元素的「裸食饗亭無餐具餐會」，創意十足。
　屏科大校長戴昌賢表示，運用該校所生產出來的高雄一四七發芽玄米結合許多老師的專業與加持並跨足學校農、工及管理學院，利用這樣一個無餐具餐會機會，把農業的六級產業從生產、加工到未來的行銷都做了最好的詮釋。
　餐旅系主任張慧珍指出，在早期的農業社會裡，農民在田間農忙時並不需要特別的餐具去享用美食，藉由將食材反璞歸真的理念並結合原鄉部落原住民的智慧，將大自然賦予的東西變成天然餐具，使得用餐更環保、更自然，造就此次無餐具料理的源起。
　餐旅系副教授陳文東進一步表示，以發芽玄米與菜色族群融合，將客家、原住民、閩南結合，開發製作出五行創意料理，顛覆對米飯單調無趣的思維，多元化製作出五行創意壽司、粄條梅香雞肉捲、東坡米香刈包、南瓜豆沙球等不同變化的料理，藉此推廣米食在市場中的可利用性。也希望將永續循環的觀點，透過餐食饗宴傳達到各界，無論大人或是小孩都可以感受人與自然的交融。