紅將軍綠蘆筍上市 嘗鮮正當季

清爽脆甜高纖 好吃又健康 產銷履歷有保障 供不應求

記者陳佳伶∕新營報導

三月起，台南蘆筍開始新鮮上市，農業局一日介紹將軍區農會的品牌蘆筍「紅將軍綠蘆筍」，色澤翠綠、嫩莖飽滿，受消費者喜愛常供不應求。

農業局長李建裕表示，南市蘆筍生產面積一百五十公頃，佔全台生產面積百分之廿五，僅次彰化，為全台第二大產區。

蘆筍為多年生宿根作物，管理得宜栽種一次可採收多年；將軍區蘆筍栽種面積約四十五公頃，是台南主要產區，年產量約一千二百公噸，產值達一億四千萬元，屬高經濟價值作物，已吸引許多青農返鄉栽種，不少都興建溫室，以減少化學藥劑的使用，也確保種植過程的安全性。

將軍區農會在農業局記者會中，準備綠蘆筍料理，有蘆萃捲餅及五行鮮蔬，利用綠蘆筍風味清爽、脆甜，以及纖維細緻特點入菜做料理，好吃又健康。

農會總幹事林彥良表示，蘆筍營養豐富、熱量不高，有「蔬菜之王」美譽，是近年來新興「輕食主義」的最佳食材；將軍農會的「紅將軍」蘆筍具生產追溯，產品安全無虞，每年春季上市，受到消費者熱愛。

除可以新鮮的蘆筍入菜，農會還推出蘆筍茶包和蘆筍香鬆，延長蘆筍產品的壽命，也提供更多品嘗的選擇。

他說，受先前幾波低溫影響，今年蘆筍的盛產期較往年晚，約在三月底至四月初，預定四月一日和二日在南市假日農市有蘆筍行銷推廣活動。

農業局農務科長許文耀表示，目前蘆筍產期剛進入產季，春季產量約佔全年的六成七成，今年氣候雖少雨，但日夜溫差大很適合蘆筍生長，生產的品質優良、風味佳，建議民眾多加選購。