記者羅玉如∕台南報導
台南晶英酒店秉持永續發展共好理念，與經營北門井仔腳瓦盤鹽田的台灣守護文創簽屬成功鹽二層鹽田認養計畫，未來採收的海鹽將引進飯店餐廳入菜。
井仔腳瓦盤鹽田是台灣現存規模最大、最古老的曬鹽場。延續清領時期、約三百六十年歷史的天日曬鹽技法，堅持「三曝九曬」、純天然不經加工精製程序，產出純正的台灣精品鹽，更顯珍貴。
台南晶英酒店認養面積約一百平方公尺的結晶池，年產量約五百公斤。除了透過景點宣傳，實踐環境保育永續理想，飯店餐廳也倡議「食育」永續飲食理念。由主廚團隊嚴選天然二層鹽，搭配大蒜、紅蔥、番茄、羅勒等食材，炒出多款香料鹽，取代進口調味料，創造新興經濟效益。
配合鹽田認養，台南晶英規劃冰雪奇鹽住房專案。旅客入住十六坪小西門套房三天兩夜，可任選其中一天走訪鹽場。在專業鹽工帶領下，了解井仔腳的古往今來。還可捲起褲管踩進專屬鹽區，於布滿結晶的粗鹽地上扛鹽籠、擔杖，體驗早期鹽工曬鹽、挑鹽的辛勞。同時品嘗以海水濃縮、內含各種礦物質的天然凝固劑鹽鹵，與高品質豆漿依黃金比例調和製成的鹽鹵豆花。傍晚欣賞瓦盤鹽田夕照及雲影變化。三天兩夜含早餐，每人六千九百九十九元起。
