〈彩繪人生〉照顧阿嬤 張威展返鄉賣平民美食

　台南囝仔張威展十多前到台北打拚，由飯店廚房學徒做到主廚，為照顧生病的阿嬤，兩年多前到東山開店賣原汁排骨湯和土雞肉飯等平民美食，味道鮮美有忠實消費群，下個月將推出「2023印象東山」觀光影片，以共好的心情，介紹更多在地美食店家，希望能帶動地方商機。

今年卅七歲的張威展在永康出生，成長於單親家庭，住東山的阿嬤，經年來去東山和永康，照顧張威展長大，張威展高工畢業後，十九歲前往台北打拚。

張威展說，到台北後他先在一家知名的連鎖餐飲店工作，後來到飯店由基層的廚房學徒做起，一步步學習，做到飯店主廚；二０二０年底回東山照顧生病的阿嬤，兩年多前在東山開店，週五至週一在東山工作，其他時間返台北教作料理。

觀察東山人愛吃飯，在東山市區開的這家平民美食店推出土雞肉飯，並選用豬梅花排部位，大塊梅花排配上蘿蔔熬湯南部少見，單純好味道深受客人喜歡，銅板價格更讓消費者趨之若鶩，夏天他還推涼麵、自製番茄辣椒醬，口味佳，已建立忠實客戶群。

除了在東山開店，他以關懷長者的心情，結合在地的小吃美食業者一起做公益，每月第二週帶著自家的特色食美和小吃去關懷獨居老人，希望能形成善的循環。

張威展說，偏鄉美食保留傳統的老味道，也各有傳家的老故事，抱著共好的心情，他和另一位返鄉青年，運用個人所學投注資源拍攝影片，介紹東山鴨頭、肉丸、豆花、肉飯、沙鍋魚頭、咖啡等創始店，為這些店家寫故事，拍攝「2023印象東山」觀光影片，預定下個月中旬發表，以介紹在地更多美食小吃、景點給更多人認識，期望更多人來東山打卡，為在地帶來更多活力和商機。         （記者陳佳伶）