苗栗客家烹調研習活動 道地客家佳餚不輸滿漢全席

記者謝國金／苗栗報導

苗栗縣公館鄉婦女會二十七日在館南村活動中心，舉辦客家傳統四炆四炒烹調研習活動，道地的客家佳餚，色香味俱全不輸滿漢全席，且有助凝聚地方向心力。

縣議員孫素娥說，第4年舉辦四炆四炒研習活動，藉此傳承、推廣客家美食，增進各村與社區的互動，也呼應推動客家話為通行語言。

四炆四炒是客家傳統的特色料理，也彰顯客家人勤儉惜物的美德，「炆」指的是以慢火將食材烹熟煮軟，「炒」則用熱油爆炒菜餚，各有風味。

四炆包括酸菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾；四炒則為客家小炒、豬腸炒薑絲、鴨血炒韭菜、俗稱鹹酸甜的豬肺鳳梨炒木耳。其烹調與菜色絕不鋪張奢華，卻是色、香、味俱全，二十七日還外加客家甜點「熝湯茲」，是媲美滿漢全席的客家美食饗宴。

縣長夫人陳美琦先抵會場，為忙碌的廚師加油打氣，她也露一手廚藝幫忙烹煮客家甜點「熝湯茲」。談到四炆四炒，陳美琦說，她最喜歡炆爌肉了，尤其是皮厚厚、有點肥肥油油的，光看就覺得津津有味，她一餐可以吃6、7塊呢！

縣長鍾東錦表示，他每年都參加這場盛會，且愈辦愈有規模，讓客家美食文化薪傳不斷，也藉活動讓大家齊聚一堂，交流感情、暢談地方建設，相信大家手牽手、心連心，對增進公館的發展繁榮大有助益。