小南人來伴桌 呷辦桌看見永續未來

記者林雪娟∕台南報導

美食之都碰上永續創新食育，會碰撞出哪些意想不到的火花？市府文化局與台南企業文化藝術基金會進行「小南人來伴桌」社造，十三日將於長榮中學椰林大道展開。

主辦單位表示，屆時，四十五位「小南人」運用在地當季且有機食材，將環境友善藏在九道設計的「永續手路菜」裡，透過熱鬧有趣的辦桌大會，展現一路向土地學習永續成果。

小南人在總舖師阿勇師團隊、中華醫事科大餐旅系師生帶領下，當起「小水腳」，清洗款料、舞刀弄鏟，準備風土盛宴，穿上廚師服，手上拿著各式食材、鍋具等，精緻佳餚，讓人一口一口食永續、一口一口找台南，從「呷辦桌」看見永續的未來。

台南企業文化藝術基金會董事長吳道昌表示，永續主角永遠是人，一起透過大手牽小手，撐起台南永續未來。市府文化局長謝仕淵表示，文化永續關鍵乃依靠新生代努力，有小南人，才有老台南。

九道料理，都是走訪台南各地，尋找蝦、蚵、菱角等食材，探索台南的風土肌理，深入產地，探訪友善農耕、畜牧養殖，參考運送碳足跡等，呼應台南從荷蘭至民國四百年進程的永續菜單。