記者王正平／高雄報導
由高雄市客家事務委員會與財團法人高雄市客家文化事務基金會共同主辦的「右堆×好味緒-二０二三客家大地餐桌」活動，二十五日晚上在高雄市新客家文化園區雨豆樹下上菜，全宴將高雄客庄帶有故事性的農產品，結合高雄海洋城市的農漁畜牧食材，推出具有濃濃客家風土故事的菜餚。
餐宴由「台菜詩人」林祺豐主廚與國立高雄餐旅大學的專業團隊聯手打造菜單，在暖黃燈串及精緻的餐桌擺設中，與會的六十席賓客盡情享受不一樣的客家饗宴，體驗一場時令風土、生活與文化饗宴。
高雄市客委會主委楊瑞霞表示，透過這次活動，不僅可讓參與者享用到料理團隊的創意研發，更藉由食材田調紀錄影片及特別設計的菜單刊物，帶動民眾進一步意識到，每一口食物跟客庄、產地的關聯性，感受到餐食背後的文化內涵，更增進大家對客家文化的認識與欣賞。
林祺豐主廚表示，客家味的定義，應理性了解當代客庄聚落裡，過去、現今、未來的人群生活印記，可以理出人民因生息而遵循地產食物與耕作需要，尊敬相傳飲食味覺記憶與食品加工紀錄，持續讓味與道有更顯著的存在意義，理識農耕與食材加工背景需要，深入其境理解生活作息帶來的飲食味覺差別，善解人意節儉勤做為食物堆疊出一抹共識，這也是我對客家飲食風格記憶之中，融合化解之後的新成思維。
今年的菜單包含了多種創意和傳統的融合料理，如前菜「芋奶鵝」，創新的副主菜「紙包龍虎」，以及融合了傳統客家醬味與現代料理手法的主菜「南風六堆客落．集大封」。這些菜品不僅色、香、味令人垂涎，食材則是完全使用了高雄客庄地區如美濃的野蓮和手工豆皮、杉林的仙草、六龜荖濃溪畔的獅山胡椒、楠梓仙溪破布子、甲仙的芋頭等，展現出客家菜的時代性與風土飲食文化的在地性。