記者陳建興／台北報導
隨著冬季的來臨，節慶的氣氛越來越濃，HOME MOM Bakery針對接踵而來的聖誕、元旦跨年和尾牙季等，推出了深具歡樂氣氛的冬季限定商品，包含號稱全世界最難的麵包「潘娜多妮」、濃縮潘娜多妮風味「潘潘」牛軋糖、自製日式麻糬皮包裹的「水果胖雪娘」、「草莓大福」，以及再度開催的「和三盆蛋黃酥2.0」，HOME MOM Bakery經典的烘焙甜點風味將陪您度過歡樂的冬季。
HOME MOM Bakery創辦人倪淑敏Amber同時身兼Amber手造˙烘培分享學習所經營者，4年前，倪淑敏有感於「潘娜多妮」漸趨流行，邀請「潘娜多妮」名師開課，藉著課程交流習得名師手藝，今年3月並前往義大利與有義大利水果麵包教父之稱的Rolando Morandin學習傳統「潘娜多妮」做法，並帶回Rolando Morandin的百年水式酵母在台灣培養。
經過9個月的測試，HOME MOM Bakery首度推出冬季限定潘娜多妮。潘娜朵妮強調以自養天然酵母製作，程序繁複耗時，從活化水式酵母，到烘箱烘烤出爐通常需要3天，期間為了配合發酵，常需凌晨天未亮即開始製作，因此有最難搞的麵包之稱。為了傳達義大利當地傳統的風味，HOME MOM Bakery堅持採用義大利潘娜多妮專用粉、義大利進口糖漬橘皮丁、法國AOP依思妮發酵奶油等原物料，讓潘娜多妮綿軟甘香，雖是麵包卻口感如蛋糕。
一向深受業界烘焙名師喜愛的後媽家神級牛軋糖，此季倪淑敏再度把潘娜多妮的風味濃縮轉譯至牛軋糖裡。將潘娜多妮不可或缺的義大利糖漬橘皮丁、青提子等等加入糖體中，混合2段式烤焙至香的夏威夷豆和榛果，讓糖體釋放迷人的水果酸和乳酸味，並且在表面增加了珍珠糖和榛果碎粒，細微的補足潘娜多妮另一層次的香氣和口感。
深受台灣喜愛的草莓季也正式登場。HOME MOM Bakery除了選用台灣在地產草莓外，也將精選日本草莓品種，推出限定快閃，以此創作一系列的日式草莓大福、水果胖雪娘、草莓盒子等甜點一饗草莓控。
今年重新改版的日式草莓大福和水果胖雪娘，兩者外皮都是倪淑敏以日本白玉粉、糯米粉等自行研發製作，今年調整配方後可冷藏保存，草莓大福柔軟Q香且新鮮，以此外皮包裹上日式紅豆餡和草莓的日式草莓大福，紅豆香甜、草莓甜中微酸，美味順口。
胖雪娘則是包入一層海綿蛋糕，再加上馬茲卡邦慕斯，依包入不同的水果塗抹上不同醬汁，比如葡萄和奇異果搭配艾許檸檬乳霜餡，而草莓和藍莓則是以莓果醬為主，豐富的水果清酸和帶濃烈乳香味的內餡，揉和出濃郁清爽兼具的風味，讓人口水直流。
最受草莓控喜愛的草莓盒子，海綿蛋糕刷上莓果酒糖液、果醬，層疊台灣草莓和瑪滋斯卡邦慕斯再堆疊上一層蛋糕體，最後以草莓裝飾，足足12顆草莓，讓你草莓吃到飽。
另外，後媽家的和三盆蛋黃酥2.0也將持續開賣，以3種奶油製作的餅皮，層次分明細緻，奶油紅豆和棗泥紅豆餡調入和三盆糖，甜味高雅，多吃也不膩。後媽家以外帶為主，部分冷藏甜點或因製程或因含有水果，無法提供宅配、需到店取貨。