台北與台南遠東香格里拉雙廚聯推滬粵美饌

記者施春瑛／台南報導

今年喜逢台南建城四百年，台北與台南遠東香格里拉首次聯手，由台北「香宮」中餐行政主廚廖晉輝與台南「醉月樓」主廚許忠賢共同推出滬粵雙味美饌，以頂級食材和精湛廚藝，並將台南特產烏魚子、虱目魚、西瓜綿、關廟鳳梨、西港胡麻等入菜，向有美食之都美譽的台南致敬。

來台一年多的廖晉輝主廚曾在新加坡多間知名粵菜餐廳歷練十七年，在接任香宮中餐行政主廚前，任職於新加坡麗晶酒店榮獲米其林一星的夏宮餐廳。而醉月樓主廚許忠賢則有四十年的經驗，精通菜譜，講究工藝，廣納本地上等食材入菜，擅長把經典老菜升級創新。

由於今年適逢台南４００，廖晉輝主廚特別南下與許忠賢主廚切磋交流，也更深入體驗人文薈萃的台南風情，兩人特別選用多款台南在地食材，聯手設計滬粵雙味的八道式套餐，讓老饕一次品嘗雙廚手藝。

雙廚套餐依出菜順序包含開胃前菜風味烏魚子脆蝦球、黑松露鹹水球、府城芝麻烏魚子捲，主菜有剁椒西瓜綿虱目魚肚、香宮招牌XO醬花膠龍膽煲、黑蒜日本山藥爆美國熟成牛肋眼、西港麻油臘腸土雞飯，以及甜點關廟鳳梨冰涼糕。即日起至十七日雙廚將駐點台南醉月樓，二十日至三十一日則於台北香宮獻藝，可點用套餐也可單點，凡享用套餐者即可獲得抽獎券乙張，有機會抽中住宿券。