台中啟動高檔和牛餐廳專案稽查 首波4業者未發現逾期肉品

記者徐義雄／台中報導

兩家高檔和牛燒肉餐廳接連查獲儲存逾期肉品，開出三三六萬罰單，移送檢調偵辦。台中市食安處啟動「和牛燒肉餐廳專案」，首波預計稽查二十家餐廳業者，會同消保官前往老乾杯、侍老井精品和牛燒肉會所、阪前和牛鐵板燒、樂軒和牛專門店等四家知名和牛餐廳，稽查結果有投保產品責任險且未發現逾期食材，樂軒和牛專門店有缺失需限期改善。

食安處表示，稽查重點包括食材來源及保存、產品責任保險及衛生等項目，稽查結果四家業者有投保產品責任險且未發現逾期食材，樂軒和牛專門店則有未出示體檢表及食材未離地放置等缺失，開立限期改善通知，擇期無預警前往複查，如仍不合格將依食安法裁罰六萬到兩億元以下罰鍰。

餐飲業儲存肉品食材以改變保存條件(冷藏改冷凍)的方式來延長效期是錯誤的認知，如果要將冷藏肉品轉換以冷凍形式保存販售的話，正確做法應該依據衛生福利部食品藥物管理署的函釋，上游製造廠商必須提具改變保存溫度後的有效日期評估資料才算完備，以擔負產品完全責任。建議餐飲業者，如肉品上游製造廠有進行相關評估，應索取相關資料備查，依照條件及效期轉換形式保存，以確保供應安全無虞的食品，保障消費者健康與權益。