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大員皇冠鮪魚季 週六現切秀
記者羅玉如∕台南報導
鮪魚是初夏最令人期待的海味。台南大員皇冠假日酒店元素餐廳即日起至六月三十日主打鮪魚季,供應近二十道鮪魚主題創意料理。每週六配合安排兩場期間限定鮪魚現切秀,主廚游輝杰親自上陣,以嫻熟刀工分切鮪魚,精彩可期。
台南大員皇冠鮪魚季主題料理包括鮪魚豬排、辣味鮪魚黃瓜捲、奶油蘑菇焗鮪魚、香煎紐奧良香料鮪魚佐鳳梨沙沙、川味水煮鮪魚、梅汁鮪魚柳、山葵蝦卵鮪魚海苔捲、鮮菇豆撈鮪魚片、鮪魚丼、鮪魚蔬菜天婦羅、五香鮪魚芋頭雞捲等佳餚。
鮪魚豬排盡顯海陸美味,嫩豬肉經汆燙處理,搭配新鮮鮪魚調製的沙拉醬,口感層次豐富。香煎紐奧良香料鮪魚佐鳳梨沙沙,鮪魚以紐奧良香料醃製後再下鍋煎熟,搭配鳳梨沙沙,清爽又開胃。
川味水煮鮪魚是融合中國川菜風味的海鮮料理。鮪魚作為主要食材,搭配辣椒、花椒等調味料水煮,麻辣鮮香。山葵蝦卵鮪魚海苔捲為日、西合併的創意料理,可同時品嘗到山葵醬、魚子醬風味。
鮪魚現切秀,六月底前每週六中午十二時三十分、晚間六時三十分各一場。節目開始,游輝杰扛著三十至五十公斤重的台灣近海鮪魚,由鑼鼓聲伴隨熱鬧出場,繞行餐廳一周,隨後為用餐顧客介紹、分解鮪魚,呈現視覺與味覺兼具的鮪魚饗宴。