端午健康吃粽 專家教撇步

記者湯朝村∕嘉義市報導

端午假期來到，無論是鹹粽或甜粽，往往容易攝取過量、造成膳食纖維攝取過少、飲食失衡的狀態，同時也伴隨著體重增加的困擾，嘉義市府在端午期間特別貼心的提醒市民朋友要關注粽子所帶來的營養與健康問題。

粽子的種類五花八門，要如何應景吃到好吃的粽子又顧及健康，社區營養推廣中心營養師分享「吃粽不增重」的四個小撇步：取代正餐、食材巧選、少油少醬、鹼粽減糖，讓大家安心歡度健康端午節。

首先、取代正餐：在吃粽子的當天，可以將粽子當作正餐的一部分，取代午餐或晚餐。這樣一來，可以控制總熱量攝取，避免過量食用其他高熱量的食物。

其次、食材巧選：製作粽子時使用健康的食材，如五穀米、紅豆、綠豆等，這些食材與糯米相比富含纖維及礦物質。

第三、少油少醬：粽子的美味不僅來自於食材本身，還來自於佐料和醬汁。為了保持健康，可以減少或避免使用過多的油脂和醬汁，以降低熱量和脂肪攝入量。

最後、鹼粽減糖：傳統的粽子常常添加大量的糖分，使其味道更加甜美。然而，過多的糖分攝入對健康不利，容易導致血糖波動和體重增加。

此外，營養師建議吃粽子搭配清涼時蔬，如：涼拌過貓、玉米筍、苦瓜、筊白筍、蘆筍…等，飯後再加上一個拳頭大小的水果。搭配得當，吃粽子一樣可以吃得均衡又健康。更重要的是飯後適量做運動，可幫助腸道蠕動，又能避免脂肪堆積。