記者陳建興／台北報導
吾蜂美味集團全台擁有近250家門市，包括三大品牌：老先覺功夫窯燒鍋、潮味決湯滷專門店以及麵匡匡拉麵食堂。老先覺品牌一直秉持著不斷創新湯頭的職人精神，去年底推出了兩款新品「元氣蔘鬚糙米雞腿鍋」與「蔘鬚糙米雞湯鍋」，這兩款新品以冬令進補的概念，結合人蔘與糙米，提供豐富的膳食纖維和層次口感，不僅補氣養身，更獲得廣大消費者的熱愛與讚賞。老先覺功夫窯燒鍋已邁入第14個年頭，今年第三季將推出全新改版三代店型，與此同時，在全台最美城市的花蓮迎來占地最大、最美、最豪華的老先覺PLUS概念店，也為品牌注入一股全新浪潮。
花連市中心，鄰近花蓮火車站旁，2024年迎來老先覺PLUS花蓮中山概念店，瞄準花蓮家庭消費客群，打造一間全佔地面積最廣的老先覺概念店，現已正式營業，以全台首家原肉現切與豐富自助吧型態登場，為的就是要帶給花蓮消費者最頂級的視覺與味覺的鍋物享受。吾蜂美味集團一直致力於為顧客帶來最優質的美食體驗，旗下品牌老先覺以平價火鍋美食的先知先覺，成為全台唯一講究好湯頭的「麻辣個人鍋領導品牌」。老先覺花蓮中山概念店占地約80坪，座位席更來到88席，這也將是老先覺全台最大、最美、最豪華的店型。
花蓮，身為一座全球最好客排名第二，擁有全台最美城市也充滿觀光價值。吾蜂美味集團看準花蓮餐飲消費市場，同時為這座觀光城市打造獨一無二的老先覺概念店。裝潢設計結合東方元素與西方建材，從入口處的櫃檯以老先覺的識別製作出大型窯燒鍋，再到底部採用清水模面牆點綴紅磚，添加畫龍點睛的LOGO燈飾，從出餐區、廚房入口處再到自助吧隔板，以實木雕花技術，刻劃出數十種不同風格的窗花，承襲並堆疊出濃厚的東方氣息。以大量木質元素呈現，原木色的溫潤色調替老先覺概念店營造出雅緻氛圍。頂部上方採用了20支大型的非洲柚木，組合排列出屋脊與椽條，也是屋簷的構件之一，完美點綴出「中國傳統建築意象的設計」，其中，非洲柚木不只堅固外，視覺更強化出溫暖的色調，並且保留了木質自然的美感。整體來說，空間氛圍呈現大氣又不失精緻細節，從外觀到內部裝潢，每一處都透露出其用心之處。
這次在老先覺花蓮中山概念店除了視覺與陳列上的創新之外，更將菜單進行了小改版，花蓮中山概念店不僅有超過四十種以上的豐富自助吧無限享用，還提供了三種「原肉現切」的精選肉品，分別是澳洲穀飼安格斯牛翼板、美國CAB牛背肩以及台灣豬梅花，為的就是要滿足花蓮消費者的胃。豐富高CP的自助吧全時段內用每人加收58元即享，我們精心挑選了超過四十種以上豐富的食材，為消費者提供多樣的選擇。不僅包含數種新鮮的季節蔬菜與菇類，還有火鍋不可或缺的配角-火鍋料、餃類，以及富含蛋白質的豆類。此外，我們還提供多款多樣式的麵類以及白飯供消費者選擇，並擁有各式各樣的飲料自助吧、爆米花與六種冰品無限享用，服務再升級！每人只要58元，即享全店40種以上自助品項無限供應。
安格斯牛被廣泛公認為最具產出高品質肉質潛力的牛種之一。其肉質特點在於優質的大理石花紋，這些花紋是由肌肉內脂肪水平分佈形成的。在高溫下烹飪時，這些花紋能夠增強嫩度、風味，同時保持肉質濕潤效果。翼板位於肩胛部與脖子部分，屬於牛隻運動量較大的部位，肉質無筋且油花均勻分布，帶有自然肉香和鮮甜多汁風味。
Certified Angus Beef（簡稱CAB）是美國安格斯肉牛協會（American Anugs Association）註冊的商標，必須由黑安格斯肉牛生產，其屠體品質和產精肉率需符合CAB專案所訂定的嚴格標準才有資格印記。牛背肩取自肩胛部位，肉質厚實Q彈，油花分布均勻，由多種不同紋理的肌肉組成，包括蓋肉、肋眼心和翼板等部位，使肉汁易鎖不易流失。
精選台灣國產上等豬肉的肩胛肉部位，外觀呈現出粉嫩的肉色澤。肉品橫切開後，雪白的油花紋路宛如梅花綻放，因此得名梅花肉。此部位油花分布均勻，限定0.2cm的薄度，使得肉質不乾澀，特別軟嫩。口感鮮甜而不膩，每一口都讓人感受到肉質在口中跳動的驚艷，適合應用於各種烹飪需求。
老先覺花蓮中山概念店的開幕將為花蓮的餐飲風景帶來全新的亮點，不僅是視覺的享受，更是味蕾的盛宴。吾蜂美味集團期待在花蓮中山概念店中為顧客呈現一場極致的火鍋饗宴，讓每位品味者都能感受到老先覺的獨特風采。