2024年國產紅豆烘焙競賽金獎出爐 頂尖職人齊飆創意

記者陳建興／綜合報導

農業部農糧署為推廣國產紅豆在地農產品多元應用，籌辦「2024年國產紅豆烘焙競賽」，以國產紅豆主原料，廣邀全國烘焙好手參賽，今(5)日揭曉總決賽獲勝隊伍，麵包類金獎由「百富國際有限公司」、「華福食品股份有限公司」拿下；西點蛋糕類金獎由「PONPIE甜點澎派生活商行」、「菠特傑蔬果烘焙坊」勝出；伴手禮類金獎則是「由里糕點有限公司」、「聖保羅烘焙花園」勇奪！獲勝隊伍推出的作品即將在參賽店家上架試銷至10月底，喜愛職人甜點的消費者千萬別錯過品嚐機會。

農糧署表示，國產紅豆是製作烘焙餡料及各式點心的極佳食材，受到國人喜愛。近年國旅及國際觀光客逐漸回流復甦，聚餐、宴會、活動需求增加，國內美食熱潮商機增長，本次邀集國內知名烘焙或食品業者參賽，開發出可口時尚的常溫伴手禮、冠軍級與主廚級的誘人西點蛋糕，以及精緻外貌搭上豐富內餡的鮮食麵包，風貌多樣各具特色。

經過資格審查及初賽後，共有28家業者創作的60款產品進入總決賽。評審團由食品烘焙業者、通路商及食品研發專家組成，逐一品評，遴選出金獎得主為百富國際有限公司、華福食品股份有限公司、PONPIE甜點澎派生活商行、菠特傑蔬果烘焙坊、由里糕點有限公司及聖保羅烘焙花園；銀獎得主分別為法蘭司蛋糕有限公司、JR東日本大飯店台北、台北諾富特華航桃園機場飯店、奇美食品股份有限公司、樂東菓丼及餅乾打人烘焙坊；銅獎得主則有拉菲樂烘焙、聖保羅烘焙花園、花郁甜品屋、香帥蛋糕有限公司、ARTASTY雅聖烘焙及理想大地股份有限公司，另評選入圍12名。

農糧署說明，本次進入決賽的每一款作品都由頂尖職人精心設計與製作，實力不容小覷，可預期上市後將帶來購買與討論風潮，例如金獎得主華福食品股份有限公司使用丹麥麵團的「骰子金沙」加入萬丹密紅豆粒搭配鹹蛋黃，甜鹹綿密；百富國際有限公司的「紫戀」以低溫發酵技術保留天然香氣與嚼勁，經三折三手法創造豐富層次，高品質紅豆餡和卡士達餡，呈現濃郁豆香與柔滑甜蜜；PONPIE甜點澎派生活商行推出「豐禾日栗」則以糖漬栗子與栗子泥作為主角，融合坪林鐵觀音茶的濃厚茶香，與萬丹紅豆乳酪及低糖紅豆內餡，豆香濃郁。

菠特傑蔬果烘焙坊創作的「紅寶閃電米泡芙」以國產高雄9號紅豆粒餡及在地芝麻粉做成內餡，外觀精美而食感豐盛，天然食材搭配讓營養價值再提升；而由里糕點有限公司的鉅獻「壽比桃」，賦予了傳統壽桃全面創新且精緻的選擇，幻化為拉拉山的水蜜桃仿真造型，採用天然食材內餡，是低糖與健康無負擔口味；聖保羅烘焙花園打破傳統，呈上精緻誘人的「紅豆傳情」伴手禮，將國產紅豆餡融入玫瑰花芳香、東山桂圓，芳香交織的層次感，高雅且具文化意義，外皮酥脆，內餡軟糯細膩，玫瑰花清香與桂圓甜味三者完美融合，回味無窮。參賽者別出心裁的設計有如藝術品，產品不僅美味，更呼應近年來健身與養生風潮，低糖、低油的設計符合國人喜好，有創新風味的美味人氣麵包，也有正妹們最愛的西點蛋糕，更有適合紀念各種重要時刻的時尚伴手禮。

各式人氣甜點美味療癒又兼顧健康，無論是在父親節表達愛的心意，或是中秋聚會聊天時點綴歡笑時光，或是作為家庭日常全家共享，都非常合適。本次競賽作品限時限量販售，錯過就等明年，歡迎饕客們及時採購品嚐。

這些創意美食由職人創作，上架各通路開賣後，主辦單位更將配合即將到來的父親節與中秋檔期提供抽獎機會，消費者於促銷檔期間如在通路購買後分享心得與照片，就能參加抽獎；相關活動訊息將公佈於農糧署FB(鮮享農YA)，請大家務必密切注意。

農糧署強調，國產雜糧食物里程短、環保減碳的綠色特色也使其更新鮮、更營養及健康。「2024年國產紅豆烘焙競賽」得獎產品上架開賣的資訊即將發佈於農糧署粉絲團「鮮享農YA」，提醒消費者留意粉絲團動態，搶購冠軍職人級的美味蛋糕與麵包，並趁著即將到來的父親節及中秋假期，出門訪親探友時帶上優質伴手禮，既有面子又滿足味蕾，還能支持國產雜糧，讓在地產業持續升級。