遠東香格里拉鮮蚵季 開賣

記者羅玉如∕台南報導

台南遠東香格里拉飯店食在當季台南鮮蚵季開賣。主廚嚴選被譽為海中牛奶的鮮蚵，端出蔭豆鼓汁豆腐鮮蚵、蚵仔麵線、蚵仔煎、台式鹽酥椒鹽鮮蚵、薑絲酸菜鮮蚵湯等經典鮮蚵料理。即日起至三十日在十樓遠東Cafe自助餐廳輪番供應。

台南鮮蚵季盛宴首推台式經典桌菜蔭豆鼓汁豆腐鮮蚵。料理巧妙結合蔭豆鼓的醬香、蚵仔的海味鮮甜。Ｑ彈鮮蚵加上濃郁湯汁，拌飯食用超美味。台式鹽酥椒鹽鮮蚵考驗酥炸技巧。蒜蓉粉絲鮮蚵煲以主廚秘製蒜蓉醬為基底，搭配吸飽湯汁的粉絲，再放入鮮嫩的蚵仔與高湯燉煮，開鍋時香氣撲鼻。

夜市、海產店人氣菜色鐵板鮮蚵煎，以高溫快炒方式鎖住海蚵鮮味，加入黃金比例粉漿、新鮮蔬菜、雞蛋後，煎至焦脆，堪稱萬年不敗庶民美食。鐵板蠔汁鮮蚵作法，先在熱鐵板將配料爆出香氣，加入鮮蚵輕柔拌炒，最後以蠔汁醬料入味即可上桌。自助餐檯的日式料理區，鮮蚵海鮮味噌鍋，是大人小孩都喜愛的鮮味湯品。主廚加碼推薦的鮮蚵捲，外層酥脆，鮮蚵及肉餡Ｑ彈多汁，令人回味。