記者陳建興／台北報導
全台規模最大的兩年一度烘焙競賽－「2024 UniBread烘焙王麵包大賽暨MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽台灣選拔」，於今(15)日假南港展覽館一館展開，經過8.5小時的激烈競技，總決賽結果於下午揭曉。今年邁入第五屆的UniBread烘焙王麵包大賽，是由統一集團旗下統一麵粉、統清(股)公司與高雄市台灣麵包大使協會共同主辦，世界麵包大使協會、法國在台協會、法國在台協會商務處協辦。法協法國在台協會商務處處長高德廉(Mr. François Cotier)親臨現場觀戰，肯定選手的表現。
今年共有四位頂尖選手晉級決賽，包括王宗睿(福市企業)、張世彬(一之軒)、黃鈺翔(丰里烘焙坊)、詹玠倫(A-Lun)。每位選手各搭檔一位學生助手，限時內完成了19款共上百個麵包，包括一座高度至少80cm的立體藝術麵包。四強選手中有烘焙賽事常勝軍的強勢來襲，但新銳好手的創意與求勝鬥志也不容小覷，儼然一場烘焙版的黑白大廚對決，精彩萬分！
比賽最終由張世彬(一之軒烘焙坊) 以零失誤的傑出表現奪得冠軍，榮膺2024年度烘焙王寶座，並成功取得10th MONDIAL DU PAIN 世界麵包大賽的參賽資格，其助手張秉森也憑藉純熟的表現獲得「最佳助手獎」，令評審印象深刻。此外，黃鈺翔(丰里烘焙坊) 及助手林婕穎，則是包辦亞軍及「最佳人氣獎」，雙獎入袋！來自高雄的王宗睿與助手蔡期擇摘下季軍以及今年新增的「最佳營養麵包獎」。奪冠的張世彬與助手張秉森將於明年代表台灣赴法國，與全球烘焙高手一較高下。而今年烘焙王得獎作品預計年底上市，消費者確定將有機會一嚐2024年度「TAIWAN NO.1麵包」的獨特美味。
法國評審MOF Patrick FERRAND表示：「本屆決賽四強選手都是具備國際賽水準的實力，展現了卓越的技巧工藝，作品十分精采。而本屆冠軍的致勝關鍵在工作節奏流暢俐落，此外其台灣特色麵包的風味與口感表現傑出，讓人印象深刻。」
統一集團烘焙技術總監文世成表示：「烘焙王麵包大賽已連續舉辦了五屆，傳承烘焙工藝、培育本土人才的同時，也致力協助優秀的烘焙人才走向國際舞台，為他們鋪設前往世界比賽的橋樑。烘焙王麵包大賽與世界麵包大賽接軌後，連續兩屆烘焙王得主都為台灣帶回了傑出的國際成績，期待今年的冠軍得主能持續在世界舞台上大放異彩，為台灣烘焙市場注入更多活力！」
為深化台灣烘焙與國際間的連結與交流，今年UniBread烘焙王麵包大賽首度舉辦賽後國際講習會。活動將於南港展覽館1館的原比賽場地舉行，為期三天（11月16日至11月18日），以「烘焙的傳承與創新」為主題，邀請來自各國的烘焙大師交流最新技術與趨勢。講習會由擔任本屆賽事評審的世界級名師帶來專業示範，包括法國最佳工藝師MOF Patrick Ferrand、世界麵包大賽法國隊教練Christophe Berteau、2021年世界麵包大賽冠軍谷口佳典，以及日本隊王牌教練山崎隆二。除此之外，世界麵包大賽的台灣得獎名廚─王鵬傑、王柏峰以及王子健，也將分別帶來營養麵包的創新作品示範。目前各場次仍保留少數現場報名席次，歡迎有興趣的烘焙從業人員前往參加。今年四強選手的精采作品也會同步於現場展出，民眾將可近距離欣賞到精湛的烘焙工藝，共同見證UniBread烘焙王麵包大賽的輝煌成績。