京冠生物技科是轉農餘為寶、台灣循環經濟的模範企業，長期投入農食副產物高值化的研發和運用，致力創造農食循環新價值，2023年11月正式啟用全台首座「農食循環概念工廠」，並將以「廠中廠」模式進駐各類型食品加工廠。董事長楊青山殷切期待且落實行動，將串連上、中、下游產業，建立一個循環經濟生態系的台灣團隊，大家一起在國際永續產業發光發亮。
2023年金馬60聯名禮盒中的「春響甘露」禮盒，其中「代表60歲豁達領悟-茶釀醬油」就是京冠生技與瑞春醬油聯手合作的精釀醬油，讓國內外嘉賓都能見證和品味台灣農業生技的優越成果。楊青山介紹這款茶釀醬油的創意發想，是來自茶葉蛋，由京冠生技提供茶枝發酵的萃取物，和醬油結合一次到位，茶釀醬油沾上五花肉後特別的提鮮，去膩的效果也特別強，用來滷肉時也充滿獨特茶香。京冠生技就是不斷將過去屬於渣類的農餘，透過研發，創造出新用途和新價值。
飼料添加劑代理商轉型研發
京冠生技2001年創立之初，只是國外飼料添加劑代理商，然而生意正好時，原廠卻要收回代理權，所謂危機就是轉機，這也促使創辦人及董事長楊青山轉型研發生產，組成自己的研發團隊。
2007年購置內埔工業園區廠房，並由食品工業研究所技術轉移綠豆發酵產品相關技術；並與屏東科技大學共同合作開發綠豆發酵產品之工業化製程，為全國第一家成功研發綠豆固態發酵技術與菌種研發之生技公司。2009年正式進駐屏東內埔工業區成立固態發酵工廠，並且通過ISO9001、ISO22000、HACCP認證。2010年獲經濟部通過，全國第一個以生物科技為群聚計劃案之生物科技龍頭廠商。2015年成為國家生技白皮書之農業生技重點廠商。
京冠生技一直跟著時代在進化，從初創的代理商時期，到轉型研發生產，到循環經濟、生質新材料以及碳中和、碳價值時代，致力將農業與生技結合，創造出對地球生態鏈有利的永續產業環境。
董事長楊青山2022年獲得中華經濟學院第三屆「臺灣循環經濟獎-英雄獎」殊榮。京冠生技2023年亦榮獲屏東亮點企業深耕典範獎。每一個獎項，都代表著京冠與時俱進的里程碑。
5R策略 轉廢為寶
傳統經濟在生產和消費過程，將資源消耗成廢物，京冠生技表示，全球線性經濟發展模式迅速消耗地球有限資源，原材料開採增加導致全球循環率縮小，循環資源使用過去五年從9.1％降為7.2％，顯示全球經濟無法有效循環。京冠生技以農業循環經濟精神推動台灣的農業創新，從源頭改善糧食困境，以農食循環5R為理念，動物預防醫學及精準營養為方針，展開循環經濟「多元性高值化、永續服務與質量不滅、系統性跨域整合」三大策略。
楊青山表示，過去的3R策略已不足以應付當前的氣候與環境危機，必須在加上2R(Redefine重新定義、Redesign重新設計)，形成5R策略，「以終為始」，整合循環經濟、預防醫學、綠色行動、精準營養四大議題，從食物的源頭看待大地資源。
以孝為本 以酵傳承
「以孝為本，以酵傳承」是京冠生技的經營理念，楊青山解釋，孝道是為人處世最根本的道理，不論做什麼，都需要在溫度及愛的細心呵護下熬製，做人要飲水思源，懂得感恩與珍惜，楊青山也總是把對貴人、員工、合作夥伴的感謝之意掛在嘴邊。而這個孝字，也代表著要惜食，不要肆意浪費。
在員工眼中，楊青山是一位很有願景和前瞻性的領導者，持開放的心態去吸收新知識、新市場，並鼓勵員工多學習，要批判、穿透、連結，探究每一個可能性，並用同理心的角度去看待。京冠生技是一個溫暖的大家庭，工作環境很溫韾舒適，工作上常具有挑戰性，需要不斷的精進工作能力，提升職場上的自我價值。
以酵傳承，京冠生技是以農產品或農產品副產物為原料，透過生物技術創造農產品或副產物新價值。除了直接由微生物發酵技術產出對人體具保健或醫療功效的產品之外，也將該發酵產物開發成具有提升經濟動物健康及生產性能之動物飼料添加劑相關產品，並積極研發成為促進生長用抗生素AGP的天然替代品。
京冠生技現有菌種庫逾百種藥用真菌，菌種為產品最重要之基礎，因為菌種包含多種特性，包括代謝、分泌、濃縮及本身營養成分，利用創新創意開發逆境固態發酵技術，自行研發固態發酵生物碰撞、生物激化、柵欄技術及漩渦等製程技術，並做到產品定性、定量確效。更透過藥用真菌的發酵，延伸應用到飼添及經濟動物抗病毒植物新藥、生物農藥、傳統食品、保健食品、化妝品、傷口修復及異位性皮膚炎植物新藥等全面性應用。
綠豆殼加值 應用新藥市場
綠豆殼是京冠生技的重點研發項目，楊青山與食品工業研究所合作，以二年時間，從40多種菌中找出最適合固態發酵的菌種，以生物科技的手法開發成動物機能性飼料添加劑，提升經濟動物健康、生產性能及具有替代抗生素功能，協助降低現今抗生素過度的使用，減少食品安全問題發生，帶動畜產業提升動物生長效益與環境友善養殖。2010年以「VIVA戒炎令」名稱上市。
研發團隊將綠豆殼加值利用成抗病毒功效，從綠豆殼中找出其特殊之處，可減少病毒性疾病之攻擊與細菌感染困擾，應用預防醫學概念及取代抗生素的作用，依實驗數據証實具有促進糖尿病傷口修復、阻斷流感病毒複製和感染，具有技術創新性和市場應用性。
除了將綠豆殼應用於動物營養健康，京冠生技也積極開發綠豆殼結合至妝品原料抗發炎、抗過敏功能、人體康健食品調節免疫和減緩肝臟受損之機能以及促進傷口修復與抗病毒植物新藥領域，搭配研發技術與專利佈局，將綠豆殼資源利用最大化。
京冠生技以生物科技的手法開發綠豆殼，於2018年獲得第十五屆「國家新創獎」農業與食品生技組獎項的肯定，2019年取得「綠豆發酵萃取物用於製備促進傷口癒合的醫藥品的用途」發明專利，2020年京冠生技又再度取得「綠豆皮醇類萃取物用於製備抗病毒的醫藥組合物的用途」發明專利。這幾年投入的重點鎖定穀物系列，包括屏東萬丹的紅豆到滿州的本土種黑豆等穀物都拿來做分析研發，各有不同進展。
（文∕陶依玟，圖∕京冠科技提供）