記者羅玉如∕台南報導
配合南市文化資產管理處推出的全新３Ｄ歷史體驗電腦遊戲鯤島行者，台南晶英酒店ROBIN’S鐵板燒主廚鄭安宏查閱文獻，重現四百年前因世界貿易興起的飲食文化，推出航海時代主題式沙拉吧，帶領民眾探尋昔日生活軌跡。
台南晶英表示，十七世紀航海飲食展現了早期食材保存與烹飪智慧。此次供應的蔬菜燉培根佐味自慢烏魚子，源自當時常見的蔬菜燉培根。鹽漬虱目魚慕斯奶油吐司，係將虱目魚低溫油烤至魚骨軟化，調味後打發成細緻慕斯，搭配自製西瓜綿蜜餞和香醇奶油吐司，風味特殊令人驚豔。荷蘭時期，野鹿隨處可見。新料理雪落煙燻鹿肉薄片，就以鹿肉為主角。鹿肉以香料粗鹽醃漬後風乾熟成，刨成片狀再搭配無花果、哈密瓜食用，口感清爽。
早期民眾會將海鮮乾貨與油脂豐厚的肉類一起燉煮，延長賞味期限。鄭安宏選用小琉球鬼頭刀、乾魷魚，搭配豬五花做成風味獨特的海島鬼頭刀魷魚小封肉，滋味鮮美。