記者曾厚銘∕彰化報導
為提升雞蛋的消費量並向學童宣導雞蛋的營養價值與多元料理應用，彰化縣長王惠美十九日前往平和國小與學童共同製作雞蛋布丁，並親自示範，分享製作過程中的小技巧，現場還展示了多樣以雞蛋製作的創意美食，包括酥脆的鯛魚燒、濃郁的蛋塔，以及異國風情的可麗露、提拉米蘇、葡式蛋撻和戚風蛋糕。王惠美再強調，學校營養午餐每週要有三顆蛋！
王惠美表示，彰化是生產雞蛋的大縣，平均每二顆雞蛋就有一顆來自彰化，縣府團隊近年來持續推廣食農教育，希望從產地到餐桌，讓大家知道粒粒皆辛苦，吃要吃的健康，大家在身體上、學習上會更不一樣。
教育處指出，縣府推動的「好蛋的進擊，健康聰明再升級！」校園午餐營養計畫已正式啟動，為全縣約九萬名學童每週提供三顆雞蛋的多元膳食。此外，縣府每週額外加碼補助學校學童一顆茶葉蛋或水煮蛋作為課後點心，滿足學童在體育、藝文等活動後的營養需求。這項計畫每週使用約卅六萬顆雞蛋，不僅確保學童營養均衡，也支持在地蛋農。