翰品酒店花蓮春季饗宴推出新菜色

記者林有清／花蓮報導
　據衛福部每日飲食指南建議，日常飲食足量、多元，且均衡攝取身體所需各類營養素，可藉此提升自我保護力。翰品酒店花蓮翔雲西餐廳將「均衡飲食」與「吃在地、食當季」的理念即日起推出春季饗宴，以春季盛產的在地食材：天祥梅子、春筍、箭筍、吉安韭菜、吉安芋頭、菠菜等推出新菜色。
繼焦糖奶油花生條、金針香草泡芙、小米酒果凍、大理石刈包等以花蓮鄉鎮為主題的蘇花改主題餐點深受好評後，王澤清主廚再以春季在地農食為食材規劃新菜色。菠菜是春季對身體非常好的食材，可以滋補強身，王澤清將新鮮菠菜打碎加入蛋白，製成口感滑溜的翡翠，利用芥菜的爽口風味及翠綠色澤，搭配新鮮的吻仔魚、蝦子、鮮魚、透抽等做成「翡翠海鮮羹」，湯頭嚐起來清甜鮮美，又含有豐富的蛋白質及鈣質。
「椰奶芋頭」使用花蓮吉安芋頭，接著再油炸至呈現金黃酥脆後，加入椰奶調味，一口咬下，香氣四溢，外酥內軟，非常綿密；「涼拌檸檬梅子雞」是春季美食推薦的開胃菜，除了使用花蓮新城在地的牧草雞外，只加入少許的香油進行冰鎮，料理時再加入檸檬片、檸檬汁、鹽巴等，淋上主廚特調梅子汁，梅子不僅吃起來十分爽口，更有助於消除疲勞，促進消化。冰鎮過的雞皮看起來晶瑩剔透，吃起來更是彈牙爽口。
　在地時蔬野菜也成了當季的焦點，燙煮後鮮甜順喉讓人無法忘懷，餐檯上也提供新鮮生菜、根莖類蔬果、起司、各類堅果以及有機富裡米壽司等，讓外食也能「均衡飲食」。
　王澤清也結合在地當季的新鮮食材，料理三種口味的熱湯：「新城山藥排骨湯」、「箭筍排骨湯」、「壽豐黃金蜆湯」，讓前來的旅客喝起來暖心又暖胃，精力滿滿。翰品花蓮春季饗宴供應期間自即日起至五月三十一日止。