晶英酒店新噱頭 36計調酒配36炸

　記者施春瑛／台南報導
　台南晶英酒店水晶廊「三十六計調酒SHOT盤」名聞遐邇，在眾多的名人加持下，成為來台南必朝聖的酒款之一，五年來已銷售超過五千組。最近水晶廊又趁勢推出飲酒必配的「三十六炸」，內容包括日式龍田揚、明太子手羽先、美式炸薯條等六款香酥拼盤，搭配六種主廚特調醬料，三十六計調酒遇上三十六炸，組成「COMBO七十二變」，十分有噱頭。
　台南晶英酒店表示，「三十六炸」是由ROBIN’S主廚鄭安宏一手操刀，為呼應經典三十六計茶酒，在秘製的炸粉中，特別加入蘭姆酒與鐵觀音茶來增添美味層次。
　其中龍田揚的發想源自日本奈良縣「龍田川」的楓葉，用醬油、蒜頭及洋蔥醃漬雞腿肉後裹粉油炸，呈現與楓葉相近的酒紅色，肉質軟嫩多汁；另一款明太子手羽先則是將雞翅去骨，接著塞入博多盛產的明太子後高溫酥炸，雞翅中融入鹹香的明太子，再搭配海味小卷、新鮮食蔬、起司條、美式薯條等六款炸物小食，佐上美式塔塔醬、韓式辣芥末、中式蒜味胡椒鹽、日式漬物、蕃茄醬、蜂蜜芥末醬等六款異國風味蘸料，讓饕客在享用時也多了樂趣。