新北哈客Hot到家 玩烘焙學客語

　記者蔡琇惠／新北報導
　新北哈客Hot到家再次全國首創，搭配在地專業領域傑出表現者，利用周末在淡水阿凡真烘焙坊，和世界冠軍麵包師吳寶春的徒兒玩烘焙學客語，品嚐新北客家好味緒。第二梯次五月二十三日開課，透過玩烘焙的生活客語課程，不但自己動手做麵包，親子間還能創造與眾不同的客家味回憶。
　這次活動由淡水的客語薪傳師曾雪蓉結合在地的阿凡真烘焙坊，以手作烘焙為途徑，搭配客家飲食文化及語言為開課方向。為了這次課程，曾雪蓉運用在地食材，搭配客家酸菜、艾草、桔醬、擂茶等特色客家味的食材，更配合防疫，新創出「客家味防疫吃起來」課程，五月十六日首次開課受到熱烈歡迎。

　來自嘉義至新北創業的烘焙坊老闆兼主廚劉凡真，雖是聽障人士也非餐飲科班出身，基於個人興趣，專程向麵包大師吳寶春學藝，取得西點蛋糕、麵包的丙級雙證照。為了這次活動，第一次挑戰客家口味的烘焙，同時，因應防疫希望創作出不一樣的新客家美食，將麵糰融入客家酸菜、七層塔(客家人管九層塔為七層塔)的「客家裝蒜包」；麵糰加當令新鮮艾草的「艾草司康」；桔醬、五花肉、起司組合成「桔醬五花披薩」；還有客家擂茶、蛋、奶油做成的「客家擂茶瑪德蓮」。
　參與的學員邊學習相關食材的客語及客家典故邊做烘焙，學到有客家故事的烘焙，讓平時少用客語溝通的家人，可以邊做烘焙邊和家人以客語對話，也透過有趣的烘焙，引起學習客語的動機，以客家美食傳承語言文化，突破都會客家的限制，開啟更多的年輕人認識客家語言文化的契機。