推廣菱角 創意料理拚高下 崑大、屏科大、光華高中分獲各組第一名

　記者汪惠松／永康報導
　崑山科大商管學院執行ＵＳＲ計畫，攜手官田區公所舉辦「小巧菱瓏‧頭角嶄然」創意菱食料理競賽，參與的二十餘個單位三十七組選手齊聚崑大餐飲系中餐教室，用創意推廣在地美食。崑山科大、屏東科大、光華高中分別獲得社會、大專、高中職組第一名。
　創意菱食料理競賽分初、複賽進行，參賽者先提出菱食料理構想，經評審審核通過再進入複賽現場實地烹調。由崑大餐飲系老師林文麒、劉俊良獲社會組第一名的「菱‧協奏鳴曲」，利用菱角來製作「菱泥鴨」，芳香濃郁的香氣融合老滷的鴨腿，口感外酥內綿，再佐以香橙醬汁，彷彿給老菜注入新的生命。
　「三杯菱香菇」則將菱角與杏鮑菇炸至外表酥脆，三杯醬汁小火煨燒讓杏鮑菇的甜味附在菱角表面，增強香氣衝擊味蕾並保持主食材的完整度，最後的「菱角蝦鬆」軟嫩中帶一些彈牙口感，清爽中鮮味十足，層次分明，三者搭配令人回味無窮。
　獲得大專組大專組第一名的屏東科大「『菱』好！白酒奶油燉飯」，突破傳統將菱角與西式料理中的燉飯做結合，取代一般白米的角色，讓菱角晉升成為一盤料理的主角。
　光華高中推出「悸動的菱魂」，利用菱角碎加入蔬菜、香菇、豬肉等食材做成「黑金菱」拌飯，也利用橄欖油炸菱角內包鹹蛋黃，最後再將土雞搭配菱角以紅燒做成「菱雞」，三道佳餚彼此搭配，提高產品價值，拿下高中職組第一名。