營養師拍片 教學子長高不發胖

　記者楊耀華／基隆報導
　暑假開跑，學生們在家享受放鬆和休閒小憩時光，原本學校老師及營養師辛苦要求的健康規律飲食，不小心就破功，讓自己發胖卻不長高，錯過成長的黃金期；因此，教育處邀請營養師為學童們設計八個主題影片，藉由三分鐘的影片，希望與家長及孩子共同打造ＦＵＮ假好食光，健康成長不空窗。
　全系列主題探討方向從孩子長高的必需品─鈣、出遊外食選用─美食身材兩不誤、運動後點心補充快速恢復體力、守護腸道─順暢好健康、消暑必備創意冰品及飲品、輕鬆方便的電鍋料理，以及能夠幫助好眠的飲食議題等八部影片，將於每週定期上傳至基隆市政府教育處youtube頻道「基隆教主」（https://reurl.cc/L3ypNa），讓家長與孩童於暑假期間可以線上學習不受限。
　第一波主題「長高的必需品：奶類點心製作」，營養師林函儀表示，鈣質是骨骼成長的基石，應符合「國人膳食營養素參考攝取量」第八版中七到九歲孩童建議攝取八百毫克鈣，十到十二歲孩童為一千毫克鈣，十三到十五歲孩童因進入青春期建議攝取一千二百毫克鈣；另可食用富含維生素Ｄ的食物，如深海魚類、肝臟、蛋黃等，再搭配日曬運動，讓鈣質更好吸收。
　另外，營養師提醒攝取豆魚蛋肉類等富含蛋白質的食物非常重要，建議食用份量中高年級國小生四到六份，國中生六到八份。可以用成人的掌心估算份量，一掌心約一點五到二份。為避免吃入過多熱量，可選用低脂肉類或葷素搭配，如豆腐漢堡肉、豆干炒肉絲等。若為全素者則建議豆類與穀類食物搭配食用，因豆類食品必需胺基酸中的甲硫胺酸含量較低，而穀類中的甲硫胺酸含量較高，混搭食用效果更好。
　在生長期間肌肉量及血液的增加也會導致鐵的需求量提高，營養師建議國中生攝取每日飲食十五毫克的鐵質，平日多攝取深綠色蔬菜（紅莧菜、紅鳳菜等約一百克），及適量紅肉（約三十五克）、牡蠣（約六十五克），偶爾攝取肝臟類食物（約三十克），維生素Ｃ豐富的水果（芭樂、木瓜等）則可以幫助鐵質吸收。