東香台菜海味料理 五獲三星溯源餐廳

　記者陳治交／台南報導
　「東香台菜海味料理」連續五年榮獲農委會《星級溯源餐廳評鑑》最高等級三星認證，不僅是南部第一家三星餐廳，今年更獲得綠色餐引指南及環保署綠色餐廳認證，優先採用有機友善食材、當地當令食材，讓消費者有更健康的新選擇。
　重視食安、鼓勵在地運銷，台灣農業跨領域協會（ＡＭＯＴ）推廣「溯源餐廳」，建構食品從產地到餐桌的完整記錄，除了帶動台灣餐廳及產地業者自主管理食安，也讓消費者有新的用餐指南。主廚蔡瑞成表示，以往得一大早趕到漁港、市場選購魚蝦，不一定挑到好貨，目前與有產銷履歷的業者結盟，取得穩定貨源，只要魚蝦新鮮，不管怎樣料理，「鮮」就是好吃的最佳保證。
　溯源餐廳採用安全、永續、公開、可追溯產銷履歷食材，與農委會產銷履歷資訊系統連結，提供消費者食材履歷即時查詢功能，手機拍下菜單旁的QR CODE，就可得知食材出自哪個農、漁民及進貨日期，若產品有問題，即可追溯究責。
　蔡瑞成以「愛心總舖師」著稱，不僅廚藝精湛，亦非常用心為食安把關，東香台菜海味料理連續五年榮獲農委會《星級溯源餐廳評鑑》最高等級三星認證，頗受好評，今年也獲得綠色餐引指南及環保署綠色餐廳認證，優先採用有機友善食材、當地當令食材，更投資綠能發電，在後疫情時代讓消費者有更健康的新選擇，讓更多年輕人喜歡台菜。