張祖恩老家在彰化大城，家中是順武堂國術館舊地，父親是武師，也是功夫純熟的正骨師，造福鄉里遠近馳名；他耳濡目染，雖沒有真正拜師學藝，但是基本吐納，還有羅漢拳母都會，自小就靈活矯健，運動打球都行雲流水。
喜與學生玩伏地挺身疊羅漢
他的養生之術是生活上的習慣，每日必做的是搓耳朵，早晚洗臉之後，他必定順手用溼毛巾大力搓耳朵，兩耳輪流搓，直到耳朵通紅，耳朵是全身經絡的反射區，按摩耳朵是全身保健最簡易的辦法，有時候開會聽演講，他下意識搓揉耳朵，不知不覺簡易保健；他常告訴學生，「我從小大力搓耳朵，都沒有把耳朵搓壞，還這麼健康，你們也跟著搓吧」。
從小他被父親叮嚀著要練習吐納，把氣息壓進丹田，俗語說「外練筋骨皮，內練一口氣」，吐納是練氣的基礎功法，深、長、細、勻、穩、悠要領，一吸一吐間，打開肺部；上過張祖恩環工課程的學生都知道，老師時不時就會叮嚀他們吐納，幾乎是耳提面命，每每在課堂上，就大家一起來吐納，做完吐納再做七巧手，雙手互撞互打，可以暢通全身循環。
他指導的博碩土生感受更深，老師經常長時間meeting，下課時間都要深夜了，他要一排學生趴在地上做伏地挺身，看誰做得久，做完伏地挺身還要平板式，撐在地上比比看誰的氣長，他不會一旁冷眼，都是混在學生堆裡一起做，一起撐；大家出外或是聚會，他最喜歡的是疊羅漢，每一屆學生幾乎都和老師一起疊過，把老師壓在最底下一排，也沒在客氣，這就是言教不如身教，以身作則，一起玩吧。
剪短皮帶提醒自己沒有贅肉
張祖恩溫柔隨和，但是態度堅定，立志做到絕不打折；他食欲很好，不挑食什麼都吃，食量也是宰相肚裡可撐船，更是一覺到天亮的好體質，所以稍不注意，就會中廣身材，只是他多年來一直保持良好的體態，沒有啤酒肚，甚至沒有多餘贅肉，他常用皮帶提醒自己，他的皮帶一定剪到最短，只餘一格，超過這一格就真的需要「勒緊皮帶」，所以體重一直保持在68到69公斤。
幾年前他因為稍不注意，尾牙過後體重直逼72公斤，他覺得身體太重了，力行體重控制，不吃米飯和澱粉，只吃魚肉，水果和蔬菜，再加上防彈咖啡，就是所謂的生酮飲食，力行3個月，快速減了5公斤，許多人長年減肥，減了一輩子都不成功，他只是意志堅定，在別人尚未察覺體重超標之前，已經快速恢復原狀。
他的體能狀況和年輕人相較毫不遜色，他曾經六度登上玉山，三度上日本富士山；去年和朋友一起挑戰高海拔的四川稻城亞丁，同行的朋友被高山症和稀薄的空氣所苦，只有他一人帶著水瓶和相機獨自攀上4800公尺的冰川湖牛奶海，在3小時之內完成任務，帶著勇氣為大家見識牛奶海的美麗和艱難。
退休之際，他安排的儀式，也迥異常人，是率領學生單車環島，以6天5夜的時間繞台灣一周，並且騎完台灣5個地理極點，從國聖燈塔、鵝鸞鼻燈塔、三貂角燈塔、富貴角燈塔和台灣中心日月潭水庫，並且每到一地，就舉辦小型環境研討會，寓嚴肅的學術研討會於遊樂間，正應合了他「永續家園，自在環保行」的人生哲學。
（文／記者楊淑芬。圖／張祖恩提供）