《雞肉食安問題系列報導三之二》國產雞肉生鮮冷藏 打敗洋雞隊

　記者陳建興／台北報導
　由於時下健康飲食多推崇多吃白肉（如雞肉、鴨肉、魚肉等），其中雞肉符合此健康飲食潮流之需求，預估雞肉消費量會繼續增加；至於如何選購國產雞肉，因國產雞肉運銷多採生鮮冷藏方式，且在七十二小時內送達消費端，具「在地新鮮直送、營養美味」的特色，為進口雞肉所無法做到的。
　為應國人日益重視重視健康飲食之消費需求，中華民國養雞協會特別規劃國產白肉雞食農教育系列活動，包括舉辦創意白肉雞料理競賽、營養師健康飲食講座及家庭私房雞肉料理食譜募集網路活動等，多以雞胸肉與天然食材結合，以沙拉和簡單輕食方式料理，使得雞肉的營養價值不會被流失，口感更優。

　消費習性的改變，讓台灣的雞肉進口大幅度增加，但進口雞肉往往都不是完整的一隻雞，而是各個部位分開，且有些庫存已久。
　一般在常溫下的雞肉攤，每一公克約有一百萬個細菌，每放半小時，細菌就呈現等比級數倍增，即使肉品外觀沒改變，但是肉已經不新鮮。
　國產雞肉在屠宰後七十二小時內送到消費者的餐桌，雞肉保水性、多汁優勢仍存在；選購國產雞肉時，要記得認明產地台灣標示、屠體衛生檢查合格標章、產銷履歷驗證、ＣＡＳ認證標章，確保為國產雞肉無虞。